Автентичний бурґундський рецепт (Соус з червоного вина)

Інгредієнти:

• 50 г шкірки грибів

• 2 шалотки, дрібно нарізані

• 25 кл червоного вина (бажано з Бургундії)

• 1 столова ложка масла

• 1 столова ложка борошна

• 1 корінь петрушки

• Часник і лавровий лист

• Сіль і перець за смаком

• Щіпка кайєнського перцю

Етапи приготування:

1. Залити вином:
   Покладіть всі інгредієнти в каструлю і додайте червоне вино.

2. Зменшити вдвічі:
   Готуйте на середньому вогні, поки рідина не зменшиться вдвічі.

3. Процідити:
   Процідіть соус через сито, щоб прибрати тверді інгредієнти.

4. Згущувати маслом з борошном:
   В маленькій мисці змішайте 1 столову ложку масла та 1 столову ложку борошна, щоб утворити "масло з борошном". Додайте цю суміш до процеженого соусу і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне.

5. Додати щіпку кайєнського перцю:
   Додайте щіпку кайєнського перцю, щоб надати соусу легку гостроту.

6. Закінчити маслом:
   Наприкінці приготування додайте останню кульку масла і добре перемішайте, щоб соус став більш ніжним і блискучим.

Подавання:

Соус готовий! Ви можете налити його на ваше улюблене м'ясо, таке як стейк, турнедос або будь-яке інше м'ясо на ваш смак. Смачного!