正宗的勃艮第食谱（红酒酱汁）

材料：

• 50 克蘑菇皮

• 2 个小洋葱，切碎

• 25 克红酒（最好是勃艮第红酒）

• 1 汤匙黄油

• 1 汤匙面粉

• 1 根欧芹根

• 百里香和月桂叶

• 盐和胡椒粉，按个人口味

• 一点辣椒粉

准备步骤：

1. 用红酒湿润：
   将所有材料放入锅中，加入红酒。

2. 减少一半：
   以中小火煮沸，直到液体减少一半。

3. 过滤：
   将酱汁通过滤网过滤，去除固体物质。

4. 用黄油面糊勾芡：
   在一个小碗中，将 1 汤匙黄油和 1 汤匙面粉混合，做成黄油面糊。将这个面糊加入过滤后的酱汁中，小火加热，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠。

5. 加入辣椒粉：
   加入一小撮辣椒粉，给酱汁增添一点辣味。

6. 最后加入黄油：
   在烹饪结束时，加入最后一块黄油，搅拌均匀，使酱汁更加顺滑和光亮。

上菜：

酱汁已经准备好了！可以将其浇在你最喜欢的肉类上，例如牛排、牛柳或任何你喜欢的肉类。祝您好胃口！