Autentiskt Bourgogne Recept (Rödvinssås)

Ingredienser:

• 50 g svamprester

• 2 schalottenlökar, finhackade

• 25 cl rödvin (helst från Bourgogne)

• 1 matsked smör

• 1 matsked mjöl

• 1 persiljerot

• Timjan och lagerblad

• Salt och peppar efter smak

• En nypa cayennepeppar

Tillagningssteg:

1. Fukta med vin:
   Lägg alla ingredienser i en gryta och tillsätt rödvinet.

2. Minska till hälften:
   Låt koka på medelhög värme tills vätskan har reducerats till hälften.

3. Sila:
   Sila såsen för att ta bort de fasta ingredienserna.

4. Binda med beurre manié:
   I en liten skål, blanda 1 matsked smör och 1 matsked mjöl för att skapa beurre manié. Tillsätt blandningen till den silade såsen och värm på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar.

5. Tillsätt en nypa cayennepeppar:
   Tillsätt en nypa cayennepeppar för att ge såsen en lätt hetta.

6. Avsluta med smör:
   När tillagningen är klar, tillsätt en sista klick smör och vispa ordentligt för att göra såsen mjukare och glansigare.

Servering:

Såsen är nu klar! Du kan hälla den över ditt favoritkött, som en biff, tournedos eller vilket kött du än väljer. Smaklig måltid!