Hemlagad Indisk Curry med 15 Kryddor

Ingredienser:

Hela kryddor (att rosta):

• 1 msk koriandersfrön

• 1 msk kumminfrön

• 1 msk fänkålsfrön

• 1 tesked senapsfrön

• 1 tesked bockhornsklöverfrön

• 1 tesked svarta pepparkorn

• 2 kryddnejlikor

• 1 liten kanelstång

• 2 gröna kardemomkapslar (eller svart kardemumma för mer intensitet)

• 1 indiskt lagerblad (eller vanligt lagerblad)

Kryddor i pulverform (lägg till efter rostning):

• 1 msk gurkmeja

• 1 msk paprikapulver

• 1 tesked chilipulver (efter smak)

• 1 msk ingefära i pulverform

• 1/2 tesked riven muskotnöt

Tillagning:

1. Rosta alla hela kryddor i en torr panna på medelhög värme tills de avger sitt arom (2-3 minuter). Se till att inte bränna dem.

2. Låt kryddorna svalna och mal dem sedan i en kryddkvarn eller mortel.

3. Tillsätt de pulveriserade kryddorna och blanda väl.

4. Förvara blandningen i en lufttät burk, skyddad från ljus.

Användning:

Denna kryddblandning kan användas för att göra curry med grönsaker, kyckling, lamm eller kikärtor. Stek den med lök, vitlök och färsk ingefära, tillsätt sedan huvudingredienserna och kokosmjölk eller yoghurt.