Домашнє Індійське Карі з 15 Спеціями

Інгредієнти:

Цілі спеції (для підсмажування):

• 1 ст. ложка насіння коріандру

• 1 ст. ложка насіння кмину

• 1 ст. ложка насіння фенхелю

• 1 ч. ложка насіння гірчиці

• 1 ч. ложка насіння пажитника

• 1 ч. ложка чорного перцю горошком

• 2 гвоздики

• 1 маленька паличка кориці

• 2 зелені кардамонові стручки (або чорний кардамон для більш інтенсивного смаку)

• 1 індійський лавровий лист (або звичайний лавровий лист)

Мелені спеції (додаються після підсмажування):

• 1 ст. ложка куркуми

• 1 ст. ложка паприки

• 1 ч. ложка порошку чилі (за смаком)

• 1 ст. ложка імбиру в порошку

• 1/2 ч. ложки натертого мускатного горіха

Приготування:

1. Підсмажте всі ці спеції на сухій сковороді на середньому вогні, поки вони не віддадуть свій аромат (2–3 хвилини). Будьте обережні, щоб не спалити їх.

2. Дайте спеції охолонути, а потім подрібніть їх у млині для спецій або ступці.

3. Додайте мелені спеції і добре перемішайте.

4. Зберігайте суміш у герметичній банці, захищаючи від світла.

Використання:

Цю суміш спецій можна використовувати для приготування карі з овочами, куркою, бараниною або нутом. Просто обсмажте з цибулею, часником і свіжим імбиром, потім додайте основні інгредієнти і кокосове молоко або йогурт.