Curry Indiano Caseiro com 15 Especiarias

Ingredientes:

Especiarias inteiras (para torrar):

• 1 colher de sopa de sementes de coentro

• 1 colher de sopa de sementes de cominho

• 1 colher de sopa de sementes de funcho

• 1 colher de chá de sementes de mostarda

• 1 colher de chá de sementes de feno-grego

• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta

• 2 cravos-da-índia

• 1 pequeno pau de canela

• 2 vagens de cardamomo verde (ou preto para mais intensidade)

• 1 folha de louro indiano (ou folha de louro comum)

Especiarias em pó (adicionadas após a torrefação):

• 1 colher de sopa de cúrcuma

• 1 colher de sopa de páprica

• 1 colher de chá de pimenta em pó (a gosto)

• 1 colher de sopa de gengibre em pó

• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada

Preparo:

1. Torre todas as especiarias inteiras em uma frigideira seca em fogo médio, até que liberem seu aroma (2–3 minutos). Cuidado para não queimá-las.

2. Deixe esfriar e moa todas as especiarias torradas em um moedor de especiarias ou pilão.

3. Adicione as especiarias em pó e misture bem.

4. Armazene em um pote hermético, protegido da luz.

Uso:
Este pó de especiarias pode ser usado para fazer curry de vegetais, frango, cordeiro ou grão-de-bico. Basta refogar com cebola, alho e gengibre fresco, adicionar os ingredientes principais e leite de coco ou iogurte.