Tahu Bakso – Tofu recheado com almôndegas de carne (Indonésia)
Receita popular de Java, frequentemente vendida como lanche de rua (jajanan kaki lima) ou servida como prato caseiro (masakan rumahan).

Ingredientes
Para o tofu:

• 10–12 pedaços de tofu branco firme (tofu asiático firme), cortados em triângulos ou blocos

• Sal a gosto

• Óleo para fritar

Para o recheio das almôndegas:

• 250 gramas de carne moída de boi (ou frango)

• 1 clara de ovo

• 2 colheres de sopa de amido de tapioca

• 2 dentes de alho

• 1/2 colher de chá de pimenta moída

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de molho de soja doce indonésio (kecap manis)

• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)

Modo de preparo

1. Preparar o tofu:
   Corte o tofu em triângulos ou retângulos. Faça uma pequena abertura em um dos lados para criar um bolso. Salpique sal levemente e deixe descansar por 10 minutos. Escorra em papel absorvente.

2. Preparar o recheio:
   Misture todos os ingredientes do recheio no processador ou à mão: carne, alho, clara, amido, temperos, açúcar e kecap manis. Misture até obter uma massa espessa e homogênea.

3. Rechear o tofu:
   Com uma colher, preencha cuidadosamente cada bolso de tofu com a massa de carne. Pressione bem para que o recheio fique firme durante o cozimento.

Métodos de cozimento

• Cozinhar no vapor (Kukus): Cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos. Método mais saudável que mantém a textura macia.

• Fritar (Goreng): Aqueça o óleo e frite o tofu recheado até dourar e ficar crocante. Escorra em papel absorvente.

Sugestões para servir
Sirva quente com:

• Molho sambal picante

• Kecap manis por cima

• Arroz branco (nasi putih) ou macarrão (mie)

• Versão tradicional: em caldo claro com aipo, cebola frita e macarrão de vidro

Notas
Tahu Bakso pode ser guardado na geladeira e reaquecido no vapor ou na frigideira.
Receita popular durante o Ramadã ou festas familiares.
Para versão vegetariana, substitua a carne por tempeh triturado, cogumelos ou soja texturizada.