Tahu Bakso – Tofu nadziewane klopsikami mięsnych (Indonezja)
Popularny przepis z Jawy, często sprzedawany jako uliczna przekąska (jajanan kaki lima) lub podawany jako danie rodzinne (masakan rumahan).

Składniki
Na tofu:

• 10–12 kawałków twardego białego tofu (azjatyckie twarde tofu), pokrojone w trójkąty lub kostki

• Sól do smaku

• Olej do smażenia

Na farsz do klopsików:

• 250 g mielonej wołowiny (lub mielonego kurczaka)

• 1 białko jajka

• 2 łyżki skrobi tapioki

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 łyżka słodkiego sosu sojowego indonezyjskiego (kecap manis)

• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie tofu:
   Pokrój tofu na trójkąty lub prostokąty. Zrób mały otwór z boku, aby stworzyć kieszonkę. Lekko posól i odstaw na 10 minut. Odsącz na papierowym ręczniku.

2. Przygotowanie farszu:
   Wymieszaj wszystkie składniki farszu w blenderze lub ręcznie: mięso, czosnek, białko, skrobię, przyprawy, cukier i kecap manis. Wyrób na gęstą, jednolitą masę.

3. Nadziewanie tofu:
   Delikatnie napełnij każdą kieszonkę tofu farszem za pomocą łyżki. Dobrze dociśnij, aby farsz nie wypadał podczas gotowania.

Metody gotowania

• Gotowanie na parze (Kukus): Gotuj na parze przez 15-20 minut. Zdrowsza metoda, która zachowuje miękką teksturę.

• Smażenie (Goreng): Rozgrzej olej i smaż tofu z farszem na złoty, chrupiący kolor. Odsącz na papierowym ręczniku.

Sposoby podania
Podawaj na ciepło z:

• Pikantnym sosem sambal

• Polewą kecap manis

• Białym ryżem (nasi putih) lub makaronem (mie)

• Tradycyjnie: zanurzone w klarownym bulionie z selerem, smażoną cebulką i makaronem z fasoli mung

Uwagi
Tahu Bakso można przechowywać w lodówce i podgrzewać później na parze lub na patelni.
Popularne podczas Ramadanu i rodzinnych spotkań.
Dla wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić zmielonym tempeh, grzybami lub teksturowanym sojowym białkiem.