Tahu Bakso – Tofu fylld med köttbullar (Indonesien)
En populär rätt från Java, ofta såld som gatumat (jajanan kaki lima) eller serverad som familjemat (masakan rumahan).

Ingredienser (Bahan-bahan)

För tofu (Untuk tahu):

• 10–12 bitar fast asiatisk tofu, skurna i trianglar eller block

• Salt efter smak

• Olja för fritering

För köttfyllning (Untuk isian bakso):

• 250 gram nöt- eller kycklingfärs

• 1 äggvita

• 2 msk tapiokastärkelse

• 2 vitlöksklyftor

• 1/2 tsk malen svartpeppar

• 1/2 tsk salt

• 1 msk indonesisk söt soja (kecap manis)

• 1/2 tsk socker (valfritt)

Tillagning (Cara Membuat)

1. Förbered tofu:
   Skär tofubitarna i trianglar eller rektanglar. Gör en liten öppning på sidan för att skapa en påse. Salta lätt och låt vila i 10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Gör köttfyllning:
   Blanda köttfärs, vitlök, äggvita, stärkelse, kryddor, socker och söt soja till en tjock och jämn smet.

3. Fyll tofu:
   Fyll försiktigt varje tofupåse med smeten. Tryck till ordentligt så fyllningen håller ihop vid tillagning.

Tillagningsalternativ (Pilihan Memasak):

• Ånga: Ånga i 15–20 minuter för en hälsosam och mjuk konsistens.

• Fritera: Hetta upp olja och fritera tills gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på papper.

Serveringsförslag (Saran Penyajian):
Servera varm med:

• Indonesisk stark chilisås (sambal pedas)

• Ringla över söt soja

• Vitt ris (nasi putih) eller nudlar (mie)

• Traditionellt i klar buljong (kuah bening) med selleri, friterad lök och glasnudlar

Anteckningar (Catatan):
Tahu bakso kan förvaras i kylskåp och värmas upp genom ångning eller i stekpanna.
Rätten är populär under Ramadan och vid familjesammankomster.
Vegetariskt alternativ kan göras med mixad tempeh, svamp eller sojaprotein istället för kött.