Apple Pie Traditionell Amerikansk Paj
(för en 23 cm form)

Ingredienser
För degen (dubbel skorpa):
350 g mjöl
1 tesked salt
1 matsked socker
230 g mycket kallt smör, skuret i kuber
1 tesked vitvinsvinäger eller 1 matsked vodka (valfritt men rekommenderas)
6–8 matskedar iskallt vatten (justera efter konsistens)

Obs: Det går att använda två köpta, osötade pajbottnar om det behövs.

För äppelfyllningen:
6–8 skalade och tunt skivade äpplen (helst en blandning av Granny Smith + Pink Lady eller Golden)
100 g farinsocker
50 g strösocker
2 matskedar mjöl
1 matsked majsstärkelse
1 tesked malen kanel
1/4 tesked malen muskotnöt (valfritt)
En nypa malen kryddnejlika eller ingefära (valfritt)
1 matsked citronsaft
1/2 tesked vaniljextrakt (valfritt)
En nypa salt
20 g smör, skuret i små kuber

För dekoration:
1 uppvispat ägg med 1 matsked mjölk eller grädde
1 matsked socker till ströning (vitt eller brunt)

Tillagning
Steg 1: Förbered degen
Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål.
Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop med fingrarna eller en degskärare tills det blir smuligt.
Blanda vinäger (eller vodka) med iskallt vatten och tillsätt gradvis tills degen bildar en jämn boll (undvik överbearbetning).
Dela degen i två lika stora skivor, täck med plastfolie och låt vila i kylskåp minst 1 timme.

Steg 2: Förbered fyllningen
I en stor skål, blanda äpplen med båda sockersorterna, mjöl, majsstärkelse, kryddor, citronsaft, vanilj och salt.
Låt stå i 30 minuter så äpplena släpper lite saft.
Låt överflödig vätska rinna av lätt innan pajen fylls.

Steg 3: Montera pajen
Förvärm ugnen till 200°C (varmluft om möjligt).
Kavla ut första degskivan och fodra 23 cm formen.
Häll i de avrunna äpplena och fördela smörkuberna ovanpå.
Kavla ut andra degskivan och täck pajen:

• Antingen som ett helt lock med några snitt,

• Eller som ett galler (lattice).
  Nyp eller vik kanterna för att försegla de två deglagren.
  Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö lätt med socker.

Steg 4: Grädda
Grädda vid 200°C i 20 minuter.
Sänk till 180°C och grädda ytterligare 30–40 minuter tills skorpan är gyllenbrun och fyllningens saft bubblar lätt.
Låt svalna minst 2 timmar innan skärning så fyllningen håller formen.

Serveringstips
Servera varm med vaniljglass eller vispad grädde.
Ännu godare nästa dag efter kylning.