Apple Pie Traditionele Amerikaanse Taart
(voor een bakvorm van 23 cm)

Ingrediënten
Voor het deeg (dubbele korst):
350 g bloem
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
230 g zeer koude boter, in blokjes gesneden
1 theelepel witte azijn of 1 eetlepel wodka (optioneel maar aanbevolen)
6–8 eetlepels ijswater (aanpassen naar textuur)

Opmerking: het is mogelijk om twee kant-en-klare, ongezoete taartbodems te gebruiken indien nodig.

Voor de appelvulling:
6–8 appels, geschild en dun gesneden (bij voorkeur een mix van Granny Smith + Pink Lady of Golden)
100 g bruine suiker
50 g witte suiker
2 eetlepels bloem
1 eetlepel maïzena
1 theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel nootmuskaatpoeder (optioneel)
Een snufje kruidnagelpoeder of gember (optioneel)
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
Een snufje zout
20 g boter, in kleine blokjes

Voor de afwerking:
1 losgeklopt ei met 1 eetlepel melk of room
1 eetlepel suiker om te bestrooien (wit of bruin)

Bereiding
Stap 1: Het deeg voorbereiden
Meng de bloem, zout en suiker in een grote kom.
Voeg de koude boter toe en wrijf met de vingers of een deegsnijder tot een zandachtige textuur.
Meng de azijn (of wodka) met het ijswater en voeg geleidelijk toe totdat het deeg een samenhangende bal vormt (niet te veel kneden).
Verdeel het deeg in twee gelijke schijven, wikkel in plasticfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Stap 2: De vulling bereiden
Meng in een grote kom de appels met beide suikers, bloem, maïzena, specerijen, citroensap, vanille en zout.
Laat 30 minuten rusten zodat de appels wat sap loslaten.
Laat overtollig vocht licht uitlekken voordat je de taart vult.

Stap 3: De taart samenstellen
Verwarm de oven voor op 200°C (bij voorkeur hetelucht).
Rol de eerste deegschijf uit en bekleed de 23 cm taartvorm.
Doe de uitgelekte appels in de bodem en verdeel de boterblokjes erover.
Rol de tweede deegschijf uit en dek de taart af:

• Of als één geheel met enkele inkepingen,

• Of als een raster (lattice).
  Druk de randen goed aan of vouw ze om de twee deeglagen te verzegelen.
  Besmeer de hele bovenkant met het losgeklopte ei en bestrooi licht met suiker.

Stap 4: Bakken
Bak 20 minuten op 200°C.
Verlaag naar 180°C en bak nog 30–40 minuten tot de korst goudbruin is en het sap licht borrelt.
Laat minimaal 2 uur afkoelen voordat je snijdt zodat de vulling stevig blijft.

Serveertips
Serveer warm met vanille-ijs of slagroom.
De volgende dag, na koeling, nog lekkerder.