Apple Pie Traditioneller Amerikanischer Kuchen
(für eine 23-cm-Form)

Zutaten
Für den Teig (doppelte Kruste):
350 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
230 g sehr kalte Butter, in Würfel geschnitten
1 Teelöffel weißer Essig oder 1 Esslöffel Wodka (optional, aber empfohlen)
6–8 Esslöffel Eiswasser (je nach Konsistenz anpassen)

Hinweis: Es können zwei gekaufte, ungesüßte Mürbeteigblätter verwendet werden, falls nötig.

Für die Apfelfüllung:
6–8 geschälte und dünn geschnittene Äpfel (ideal eine Mischung aus Granny Smith + Pink Lady oder Golden)
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen (optional)
Eine Prise Nelkenpulver oder Ingwer (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Eine Prise Salz
20 g Butter in kleinen Würfeln

Für die Fertigstellung:
1 Ei, verquirlt, mit 1 Esslöffel Milch oder Sahne
1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen (weiß oder braun)

Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse sandig ist.
Essig (oder Wodka) mit Eiswasser mischen und nach und nach einarbeiten, bis der Teig eine glatte Kugel bildet (nicht zu stark kneten).
Teig in zwei gleich große Scheiben teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten
Äpfel mit beiden Zuckern, Mehl, Stärke, Gewürzen, Zitronensaft, Vanille und Salz in einer großen Schüssel mischen.
30 Minuten ruhen lassen, damit die Äpfel etwas Saft abgeben.
Überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen, bevor die Tarte gefüllt wird.

Schritt 3: Tarte zusammenstellen
Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft, wenn möglich).
Die erste Teigscheibe ausrollen und die 23-cm-Form damit auslegen.
Die abgetropften Äpfel auf dem Boden verteilen. Butterwürfel darüber geben.
Die zweite Teigscheibe ausrollen und die Tarte abdecken:

• Entweder als Ganzes mit einigen Einschnitten,

• Oder als Gitter (Lattice).
  Ränder fest zusammendrücken oder umklappen, um beide Teige zu versiegeln.
  Die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen.

Schritt 4: Backen
20 Minuten bei 200°C backen.
Auf 180°C reduzieren und weitere 30–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung leicht durch die Öffnungen blubbert.
Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bevor die Tarte geschnitten wird, damit die Füllung fest bleibt.

Serviervorschläge
Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Am nächsten Tag noch besser, nach einem Durchgang im Kühlschrank.