Apple Pie Tradycyjna Amerykańska Tarta
(dla formy o średnicy 23 cm)

Składniki
Na ciasto (podwójna skorupa):
350 g mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
230 g bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka białego octu lub 1 łyżka wódki (opcjonalnie, zalecane)
6–8 łyżek lodowatej wody (dopasować do konsystencji)

Uwaga: Można użyć dwóch gotowych, niesłodzonych kruchych spódniczek, jeśli jest taka potrzeba.

Na nadzienie jabłkowe:
6–8 obranych i cienko pokrojonych jabłek (najlepiej mieszanka Granny Smith + Pink Lady lub Golden)
100 g cukru brązowego
50 g cukru białego
2 łyżki mąki
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Szczypta goździków mielonych lub imbiru (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
20 g masła pokrojonego w małe kostki

Do wykończenia:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub śmietany
1 łyżka cukru do posypania (biały lub brązowy)

Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszać mąkę, sól i cukier.
Dodać zimne masło i rozcierać palcami lub rozdrabniaczem do uzyskania konsystencji przypominającej piasek.
Wymieszać ocet (lub wódkę) z lodowatą wodą i stopniowo dodawać, aż ciasto utworzy jednolitą kulę (nie wyrabiać zbyt długo).
Podzielić ciasto na dwa równe krążki, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia
W dużej misce wymieszać jabłka z oboma cukrami, mąką, skrobią, przyprawami, sokiem z cytryny, wanilią i solą.
Odstawić na 30 minut, aby jabłka puściły trochę soku.
Lekko odcedzić nadmiar płynu przed włożeniem do tarty.

Krok 3: Składanie tarty
Rozgrzać piekarnik do 200°C (jeśli możliwe termoobieg).
Rozwałkować pierwszy krążek ciasta i wyłożyć nim formę 23 cm.
Włożyć odsączone jabłka na spód i rozłożyć kawałki masła.
Rozwałkować drugi krążek ciasta i przykryć tartę:

• Całą płachtą z kilkoma nacięciami,

• Lub w formie kratki (lattice).
  Zlep brzegi lub złóż je, aby dobrze zamknąć obie warstwy ciasta.
  Posmaruj całą powierzchnię roztrzepanym jajkiem i lekko posyp cukrem.

Krok 4: Pieczenie
Piec w 200°C przez 20 minut.
Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 30–40 minut, aż skórka będzie złocista, a sok delikatnie bulgocze.
Odczekać co najmniej 2 godziny przed pokrojeniem, aby nadzienie stężało.

Wskazówki podania
Podawać na ciepło z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.
Jeszcze smaczniejsze następnego dnia po schłodzeniu.