Apple Pie Tarte Tradicional Americana
(para uma forma de 23 cm)

Ingredientes
Para a massa (dupla camada):
350 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
230 g de manteiga muito fria, cortada em cubos
1 colher de chá de vinagre branco ou 1 colher de sopa de vodka (opcional, mas recomendado)
6 a 8 colheres de sopa de água gelada (ajustar conforme a textura)

Observação: é possível usar duas massas quebradas compradas, sem açúcar, se necessário.

Para o recheio de maçã:
6 a 8 maçãs descascadas e fatiadas finamente (idealmente uma mistura de Granny Smith + Pink Lady ou Golden)
100 g de açúcar mascavo
50 g de açúcar branco
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada em pó (opcional)
Uma pitada de cravo em pó ou gengibre (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Uma pitada de sal
20 g de manteiga cortada em cubos pequenos

Para acabamento:
1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou creme
1 colher de sopa de açúcar para polvilhar (branco ou mascavo)

Preparo
Passo 1: Preparar a massa
Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
Adicione a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos ou um cortador até obter uma textura arenosa.
Misture o vinagre (ou vodka) com a água gelada e incorpore gradualmente até formar uma bola homogênea (evite trabalhar demais).
Divida a massa em dois discos iguais, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Passo 2: Preparar o recheio
Em uma tigela grande, misture as maçãs com os dois açúcares, farinha, amido, especiarias, suco de limão, baunilha e sal.
Deixe repousar 30 minutos para que as maçãs liberem um pouco de suco.
Escorra ligeiramente o excesso de líquido antes de rechear a torta.

Passo 3: Montar a torta
Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado se possível).
Abra o primeiro disco de massa e forre a forma de 23 cm.
Coloque as maçãs escorridas no fundo e distribua os cubos de manteiga por cima.
Abra o segundo disco de massa e cubra a torta:

• Ou como uma folha inteira com alguns cortes,

• Ou em grade (lattice).
  Aperte ou dobre as bordas para selar as duas massas.
  Pincele toda a superfície com o ovo batido e polvilhe levemente com açúcar.

Passo 4: Assar
Asse a 200°C por 20 minutos.
Reduza para 180°C e asse por mais 30–40 minutos até a crosta dourar e o suco borbulhar levemente.
Deixe esfriar pelo menos 2 horas antes de cortar, para que o recheio fique firme.

Dicas de serviço
Sirva morna com sorvete de baunilha ou chantilly.
Ainda melhor no dia seguinte, após refrigeração.