Tagliatelle à Bolonhesa (Ragù alla Bolognese) Uma aliança de tradição, autenticidade e produto de excelência
Tagliatelle à Bolonhesa (Ragù alla Bolognese)
Uma aliança de tradição, autenticidade e produto de excelência
As nossas Tagliatelle à Bolonhesa homenageiam uma das maiores receitas do património culinário italiano. Este prato emblemático é aqui confeccionado respeitando a receita oficial depositada do Ragù alla Bolognese, conforme reconhecido pela Accademia Italiana della Cucina e pela Câmara de Comércio de Bolonha. (Ver receita nas bases – molhos)
Este ragù, cozinhado lentamente com cuidado, revela uma complexidade de sabores onde a carne macia, os legumes do soffritto, o vinho, o tomate e um toque de leite se combinam harmoniosamente. É um prato generoso, reconfortante e nobre, que representa a alma da cozinha tradicional italiana.
As tagliatelle: uma escolha exigente
Para sublimar este ragù, escolhemos tagliatelle artesanais com alto teor de ovos, feitas segundo os métodos tradicionais italianos.
La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Estas tagliatelle são preparadas com 35% de ovos frescos, cerca de oito ovos por quilo de sêmola.
Trabalhadas com fôrmas de bronze e secas lentamente a baixa temperatura, oferecem uma textura rugosa ideal para agarrar o molho.
Ingredientes: sêmola de trigo duro biológica, ovos frescos biológicos (35%).
Origem: região das Marcas, Itália.
Bolognami – Tagliatelle frescas com ovo
Massa fresca feita à mão, macia e perfeita para acompanhar ragù ou um molho simples.
Ingredientes: sêmola de trigo duro, ovos, água.
Origem: Toscana, Itália.
Um processo artesanal para um sabor inimitável
As massas que usamos são feitas com ovos frescos e sêmola de trigo duro 100% italiana, depois secas lentamente a baixa temperatura, como faziam os avós. Este processo artesanal permite preservar os aromas subtis do trigo, ao mesmo tempo que oferece uma textura firme, macia e perfeita para molhos ricos como o ragù.
Uma experiência gustativa completa
Entre a riqueza do molho e a textura sedosa das tagliatelle, cada garfada oferece um equilíbrio entre cremosidade, profundidade e carácter. É um prato que celebra a cozinha de longa cozedura, ingredientes simples sublimados pela paciência e respeito pelas tradições.
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Este ragù, cozinhado lentamente com cuidado, revela uma complexidade de sabores onde a carne macia, os legumes do soffritto, o vinho, o tomate e um toque de leite se combinam harmoniosamente. É um prato generoso, reconfortante e nobre, que representa a alma da cozinha tradicional italiana.
As tagliatelle: uma escolha exigente
Para sublimar este ragù, escolhemos tagliatelle artesanais com alto teor de ovos, feitas segundo os métodos tradicionais italianos.
La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Estas tagliatelle são preparadas com 35% de ovos frescos, cerca de oito ovos por quilo de sêmola.
Trabalhadas com fôrmas de bronze e secas lentamente a baixa temperatura, oferecem uma textura rugosa ideal para agarrar o molho.
Ingredientes: sêmola de trigo duro biológica, ovos frescos biológicos (35%).
Origem: região das Marcas, Itália.
Bolognami – Tagliatelle frescas com ovo
Massa fresca feita à mão, macia e perfeita para acompanhar ragù ou um molho simples.
Ingredientes: sêmola de trigo duro, ovos, água.
Origem: Toscana, Itália.
Um processo artesanal para um sabor inimitável
As massas que usamos são feitas com ovos frescos e sêmola de trigo duro 100% italiana, depois secas lentamente a baixa temperatura, como faziam os avós. Este processo artesanal permite preservar os aromas subtis do trigo, ao mesmo tempo que oferece uma textura firme, macia e perfeita para molhos ricos como o ragù.
Uma experiência gustativa completa
Entre a riqueza do molho e a textura sedosa das tagliatelle, cada garfada oferece um equilíbrio entre cremosidade, profundidade e carácter. É um prato que celebra a cozinha de longa cozedura, ingredientes simples sublimados pela paciência e respeito pelas tradições.