Tagliatelle po bolońsku (Ragù alla Bolognese)

Połączenie tradycji, autentyczności i wyjątkowego produktu

Nasze tagliatelle po bolońsku to hołd dla jednej z najwspanialszych receptur włoskiego dziedzictwa kulinarnego. Ta ikoniczna potrawa jest przygotowywana zgodnie z oficjalnie zarejestrowanym przepisem na Ragù alla Bolognese, uznanym przez Accademia Italiana della Cucina oraz Izbę Handlową w Bolonii. (Przepis w sekcji podstawowej – sosy)

To ragù, powoli i starannie duszone, odsłania złożoność smaków, gdzie miękkie mięso, warzywa soffritto, wino, pomidor i odrobina mleka harmonijnie się łączą. To danie obfite, zarówno kojące, jak i szlachetne, które ucieleśnia duszę tradycyjnej włoskiej kuchni.

Tagliatelle – wymagający wybór

Aby podkreślić smak ragù, wybraliśmy ręcznie robione tagliatelle o wysokiej zawartości jaj, wykonane zgodnie z tradycyjnymi włoskimi metodami.

La Pasta di Camerino – Bio Tagliatelle
Te tagliatelle przygotowane są z 35% świeżych jaj, czyli około ośmiu jaj na kilogram semoliny.
Wytwarzane metodą brązowego tłoczenia i suszone powoli w niskiej temperaturze, mają chropowatą strukturę idealną do zatrzymywania sosu.
Składniki: ekologiczna semolina z pszenicy durum, ekologiczne świeże jaja (35%).
Pochodzenie: region Marche, Włochy.

Bolognami – świeże tagliatelle jajeczne
Świeży makaron ręcznie robiony, miękki i doskonały do ragù lub prostego sosu.
Składniki: semolina z pszenicy durum, jaja, woda.
Pochodzenie: Toskania, Włochy.

Rzemieślniczy proces dla niepowtarzalnego smaku

Makaron, którego używamy, jest przygotowywany ze świeżych jaj i 100% włoskiej semoliny pszenicy durum, a następnie suszony powoli w niskiej temperaturze, tak jak robiły to nasze babcie. Ten rzemieślniczy proces pozwala zachować subtelne aromaty pszenicy, oferując jednocześnie sprężystą, rozpływającą się w ustach teksturę idealną do bogatych sosów jak ragù.

Pełne doznanie smakowe

Między bogactwem sosu a jedwabistą teksturą tagliatelle każdy kęs oferuje równowagę między kremowością, głębią i charakterem. To danie, które celebruje długie gotowanie i proste składniki, wyniesione przez cierpliwość i szacunek do tradycji.