볼로네제 타리아텔레 (라구 알라 볼로네제)

전통, 진정성, 그리고 탁월한 품질의 조화

저희 볼로네제 타리아텔레는 이탈리아 요리 유산 중 가장 위대한 레시피 중 하나에 경의를 표합니다. 이 대표적인 요리는 이탈리아 요리 아카데미와 볼로냐 상공회의소가 인정한 공식 라구 알라 볼로네제 레시피를 존중하며 조리됩니다. (기본 소스 레시피 참고)

정성껏 오랜 시간 끓인 이 라구는 부드러운 고기, 소프리토 채소, 와인, 토마토, 그리고 약간의 우유가 조화를 이루는 복합적인 맛을 선사합니다. 풍부하면서도 편안하고 고귀한 이 요리는 전통 이탈리아 요리의 정신을 담고 있습니다.

타리아텔레: 까다로운 선택

이 라구를 돋보이게 하기 위해, 전통적인 이탈리아 방식에 따라 높은 계란 함량으로 수제 제작된 타리아텔레를 선택했습니다.

La Pasta di Camerino – 유기농 타리아텔레
계란 함량 35%, 세몰리나 1kg당 약 8개의 신선한 계란 사용.
청동 금형을 통해 성형하고 저온에서 천천히 건조시켜, 소스가 잘 붙는 거친 식감을 제공합니다.
재료: 유기농 듀럼밀 세몰리나, 유기농 신선 계란 (35%).
원산지: 이탈리아 마르케 지역.

Bolognami – 신선한 계란 타리아텔레
손으로 만든 신선한 파스타로, 라구나 간단한 수고와 잘 어울립니다.
재료: 듀럼밀 세몰리나, 계란, 물.
원산지: 이탈리아 토스카나.

장인정신으로 완성된 독특한 맛

저희가 사용하는 파스타는 신선한 계란과 100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나로 만들어지며, 조부모 세대처럼 저온에서 천천히 건조됩니다. 이 장인정신이 밀의 섬세한 향을 보존하며, 풍부한 라구 소스에 완벽한 단단하고 부드러운 식감을 제공합니다.

완벽한 미각 경험

풍부한 소스와 부드러운 타리아텔레의 식감이 어우러져 한 입 한 입이 크리미함, 깊이, 그리고 개성의 완벽한 균형을 이룹니다. 시간과 정성을 들인 요리와 간단한 재료, 전통에 대한 존중을 기념하는 요리입니다.