タリアテッレ・ボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）

伝統、正統性、そして卓越した品質の融合

私たちのタリアテッレ・ボロネーゼは、イタリアの料理遺産の中でも最も偉大なレシピのひとつに敬意を表しています。この象徴的な料理は、イタリア料理アカデミーとボローニャ商工会議所によって認められた公式のラグー・アッラ・ボロネーゼのレシピに忠実に調理されています。（基本のレシピ - ソース参照）

丁寧にじっくり煮込まれたこのラグーは、柔らかな肉、ソフリットの野菜、ワイン、トマト、そして少量の牛乳が調和した複雑な味わいを持ちます。これは、心温まると同時に高貴な、伝統的なイタリア料理の精神を体現する豊かな一皿です。

タリアテッレ：こだわりの選択

このラグーを引き立てるために、伝統的なイタリアの製法を守り、卵の含有量が高い手作りのタリアテッレを選びました。

La Pasta di Camerino – オーガニック・タリアテッレ
卵含有率35％、セモリナ粉1kgあたり約8個の新鮮な卵を使用。
ブロンズ製の押し出し、低温でゆっくり乾燥させており、ソースがよく絡むザラザラとした食感が特徴です。
原材料：有機デュラム小麦セモリナ、有機新鮮卵（35％）。
産地：イタリア、マルケ州。

Bolognami – タリアテッレ・フレスケ・アッルオーヴォ
手作りの生パスタで、柔らかく、ラグーやシンプルなスーゴに最適です。
原材料：デュラム小麦セモリナ、卵、水。
産地：イタリア、トスカーナ。

職人技による唯一無二の味わい

私たちが使うパスタは、新鮮な卵と100％イタリア産デュラム小麦セモリナから作られ、祖父母の時代と同様に低温でじっくり乾燥させています。この職人技により、小麦の繊細な香りが保たれ、コシがありながら口どけの良い食感を実現し、濃厚なラグーのソースによく合います。

完全な味覚体験

濃厚なソースと絹のようなタリアテッレの食感が調和し、一口ごとにクリーミーさ、深み、個性のバランスを味わえます。これは、時間をかけた調理と、シンプルな素材を忍耐と伝統への敬意で高めた料理の祝福です。