バーガー・ヒル・コテージ
ヴィーガンレシピ・乳糖不使用・グルテンフリー

材料

• 「ル・ジェネロー」バーガーバンズ 2個（基本レシピ参照）

• 自家製レンズ豆パティ 2枚（代替肉レシピ参照）

• 乳糖不使用の熟成ヴィーガンチーズ 4枚

• スモークテンペ 2枚

• 赤玉ねぎ 1個（薄切り）

• レモン半個分の果汁と少量のレモンの皮（玉ねぎのマリネ用）

• ベジハウスソース 大さじ2（基本レシピ参照）

• シャキシャキのレタス数枚

• 塩・黒胡椒（粗挽き）適量

• 調理用植物油

作り方

1. 玉ねぎのマリネ
   薄切りにした赤玉ねぎをボウルに入れ、レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。蓋をして15〜20分以上漬け込み、玉ねぎを柔らかくし、さっぱりとした酸味をつける。

   オプション：未精製糖で玉ねぎをキャラメリゼ
   マリネ後、少量の油と未精製糖で弱火で炒め、風味を加える。砂糖の種類によって香りが変わります。

   未精製糖の種類と主な香り
   ラパドゥラ / パネラ – 柔らかなキャラメル、植物の香り
   明るいムスコバド – 焦げたキャラメル、蜂蜜、ブラウンシュガー
   濃いムスコバド – モラセス、リコリス、カカオ、コーヒー
   ジャグリー（インド） – スパイス、モラセス、土の香り、ドライフルーツ

2. レンズ豆パティの調理
   塩こしょうで味付けし、薄く油をひいたフライパンで中火で3〜4分ずつ両面を焼き、きつね色になるまで焼く。

3. ヴィーガンチーズを溶かす
   パティが焼けたら、各パティにヴィーガンチーズを2枚のせて、蓋をしてゆっくり溶かす。

4. スモークテンペを焼く
   油を使わず熱したフライパンでテンペをカリッと焼く。

5. バーガーを組み立てる
   バンズの下半分にベジハウスソースを塗り、レタスをのせる。チーズが溶けたパティ、テンペ、マリネした玉ねぎを重ねる。上のバンズの内側にも少量のソースを塗って閉じる。

6. 仕上げと提供
   軽く押して形を整えたら、手作りのフライドポテトやフレッシュサラダと一緒にすぐに召し上がれ。