Burger Hill Cottage – Wegan
Przepis wegański – Bez laktozy – Bez glutenu

Składniki (na 2 burgery)

• 2 bułki do burgerów Le Généreux (patrz przepis w podstawach)

• 2 domowe kotlety z soczewicy (patrz przepis w Zamiennikach Mięsa)

• 4 plastry dojrzałego wegańskiego sera bez laktozy

• 2 plastry wędzonego tempehu

• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona

• Sok z połowy cytryny + kilka skórek

• 1 łyżka nierafinowanego cukru (do karmelizacji)

• 2 łyżki sosu Veggie House (patrz przepis w podstawach)

• Kilka liści chrupiącej sałaty

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

1. Konfiturowanie cebuli
   Umieść plastry czerwonej cebuli w małej misce. Polej sokiem z cytryny i dodaj kilka skórek. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 15-20 minut do zamarynowania. To zmiękcza cebulę i nadaje jej lekko kwaskowaty smak.

2. Karmelizowanie cebuli
   Przełóż cebulę z marynatą na patelnię, dodaj wybrany nierafinowany cukier i smaż na małym ogniu, aż lekko się skarmelizuje. Często mieszaj.

Wybór cukru według pożądanego aromatu:

• Rapadura / Panela: łagodny karmel, roślinne nuty

• Jasny muscovado: ciemny karmel, nuty miodu

• Ciemny muscovado: melasa, kakao, kawa

• Jaggery: przyprawy, suszone owoce

3. Smażenie kotletów roślinnych
   Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą ładnie zarumienione. Dopraw solą i pieprzem.

4. Topienie wegańskiego sera
   Pod koniec smażenia połóż na każdym kotlecie po dwie plastry sera. Przykryj i pozwól, by ser się delikatnie rozpuścił.

5. Grillowanie wędzonego tempehu
   Grilluj plastry tempehu na suchej, gorącej patelni, aż będą chrupiące i złociste.

6. Składanie burgerów
   Posmaruj dolną część bułek sosem Veggie House. Dodaj sałatę, kotlety z serem, plastry tempehu oraz karmelizowaną cebulę. Na górną część bułki nałóż cienką warstwę sosu.

7. Kończenie i podawanie
   Zamknij burgery, lekko je dociśnij, aby wszystko się trzymało. Podawaj od razu z domowymi frytkami lub świeżą sałatką.