Chicken Katsu チキンカツ
(Japoński panierowany kurczak, ryż, sałatka z tartej kapusty i marynowane warzywa tsukemono)

Składniki na Chicken Katsu:

• 2 piersi z kurczaka (lub plastry kurczaka)

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 roztrzepane jajka

• 1 szklanka bułki tartej panko (niezbędna dla chrupiącej tekstury)

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki papryki (dla wędzonego smaku)

• Neutralny olej do smażenia

Dodatki:

• Sos tonkatsu (zobacz przepis w podstawach – sosy)

• Sałatka z drobno tartej kapusty napa i marchewki, marynowana

• Marynowana rzodkiewka i tsukemono (japońskie marynowane warzywa: zobacz przepis w podstawach – przyprawy)

• Ryż japoński (ryż do sushi lub biały ryż)

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso:

• Przekrój piersi kurczaka wzdłuż na pół, aby zapewnić równomierne smażenie.

• Lekko rozbij tłuczkiem do mięsa lub grzbietem noża.

• Posól i popieprz z obu stron.

2. Panierka:

• Przygotuj 3 miski:

  • Miska 1: mąka

  • Miska 2: roztrzepane jajka

  • Miska 3: bułka tarta panko

• Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko. Delikatnie dociśnij, aby panierka dobrze się trzymała.

3. Smażenie Chicken Katsu:

• Rozgrzej około 1 cm oleju na dużej patelni na średnim ogniu (około 170°C).

• Smaż kawałki kurczaka przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

• Sprawdź temperaturę wewnętrzną (zalecane 75°C).

• Odsącz na papierowym ręczniku.

4. Przygotuj sałatkę z kapusty:

• W dużej misce wymieszaj startą kapustę napa, startą marchewkę, ocet ryżowy, cukier, sól i olej sezamowy.

• Odstaw na 10–15 minut, aby smaki się przegryzły.

5. Podanie:

• Przygotuj miskę ciepłego ryżu japońskiego.

• Pokrój Chicken Katsu na plastry.

• Nałóż ryż do miski lub głębokiego talerza.

• Ułóż na nim plastry panierowanego kurczaka.

• Polej kurczaka sosem tonkatsu (lub podaj sos osobno).

• Podawaj z sałatką z kapusty i marynowaną rzodkiewką.

Chrupiący, smaczny, świeży i dobrze zbalansowany posiłek.