치킨 가츠 チキンカツ (일본식 빵가루 치킨, 밥, 채 썬 양배추 샐러드와 쯔케모노(일본식 절임 채소))

치킨 가츠 재료:

• 닭 가슴살 2쪽 (또는 닭고기 커틀릿)

• 밀가루 1컵

• 달걀 2개 (풀어서 준비)

• 판코 빵가루 1컵 (바삭한 식감을 위해 필수)

• 소금 1/2 작은술

• 후추 1/4 작은술

• 파프리카 가루 1/2 작은술 (훈제 맛을 위해)

• 식용유 (중립적인 맛)

곁들임:

• 돈카츠 소스 (기본 소스 레시피 참고)

• 잘게 채 썬 배추와 당근 마리네이드 샐러드

• 무 절임과 쯔케모노 (일본식 절임 채소, 기본 조미료 레시피 참고)

• 일본식 밥 (스시용 밥 또는 흰 밥)

조리법:

1. 고기 준비하기:

• 닭 가슴살을 두께 방향으로 반으로 자른다. 고기가 고르게 익도록.

• 고기망치나 칼 뒷면으로 살짝 두드려 얇게 만든다.

• 양면에 소금과 후추를 뿌린다.

2. 빵가루 입히기:

• 볼 3개 준비:

  • 볼 1: 밀가루

  • 볼 2: 풀어놓은 달걀

  • 볼 3: 판코 빵가루

• 닭고기를 밀가루 → 달걀 → 판코 빵가루 순서로 옷을 입힌다. 빵가루가 잘 붙도록 가볍게 눌러준다.

3. 치킨 가츠 튀기기:

• 팬에 기름을 약 1cm 두께로 중불 (약 170°C)로 달군다.

• 닭고기를 한 면당 4~5분씩, 황금빛 바삭해질 때까지 튀긴다.

• 속까지 익었는지 75°C 이상인지 확인한다.

• 키친타월 위에 올려 기름을 뺀다.

4. 양배추 샐러드 준비하기:

• 큰 볼에 채 썬 배추, 채 썬 당근, 쌀 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 섞는다.

• 10~15분 동안 재워 맛이 잘 배게 한다.

5. 서빙:

• 따뜻한 일본식 밥을 준비한다.

• 치킨 가츠를 얇게 썬다.

• 밥 위에 치킨 가츠를 올린다.

• 돈카츠 소스를 위에 뿌리거나 따로 곁들여 낸다.

• 양배추 샐러드와 무 절임을 함께 낸다.

바삭하고 풍미 가득하며 신선하고 균형 잡힌 맛있는 요리입니다.