Chicken Katsu チキンカツ
(Japansk panerad kyckling, ris, riven kål sallad och inlagda grönsaker tsukemono)

Ingredienser för Chicken Katsu:

• 2 kycklingbröst (eller kycklingschnitzlar)

• 1 kopp vetemjöl

• 2 uppvispade ägg

• 1 kopp panko ströbröd (viktigt för en krispig textur)

• 1/2 tesked salt

• 1/4 tesked peppar

• 1/2 tesked paprika för en rökig smak

• Neutral stekolja

Tillbehör:

• Tonkatsu sås (se grundrecept – såser)

• Sallad på finriven napa-kål och morot, marinerad

• Inlagda rädisor och tsukemono (japanska inlagda grönsaker: se grundrecept – kryddor)

• Japanskt ris (sushiris eller vitt ris)

Tillagning:

1. Förbered köttet:

• Dela kycklingbrösten på längden för jämn tillagning.

• Banka lätt med en köttklubba eller knivens baksida.

• Salta och peppra båda sidor.

2. Panering:

• Förbered 3 skålar:

  • Skål 1: mjöl

  • Skål 2: uppvispade ägg

  • Skål 3: panko ströbröd

• Doppa varje kycklingbit först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Tryck lätt för att paneringen ska fästa ordentligt.

3. Stekning av Chicken Katsu:

• Hetta upp cirka 1 cm olja i en stor stekpanna på medelhög värme (ca 170°C).

• Stek kycklingbitarna i 4–5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.

• Kontrollera innertemperaturen (rekommenderat 75°C).

• Låt rinna av på hushållspapper.

4. Förbered kålsalladen:

• Blanda riven napa-kål, riven morot, risvinäger, socker, salt och sesamolja i en stor skål.

• Låt stå i 10–15 minuter så att smakerna blandas väl.

5. Servering:

• Förbered en skål med varmt japanskt ris.

• Skär Chicken Katsu i skivor.

• Lägg riset i en skål eller djup tallrik.

• Placera kycklingskivorna ovanpå.

• Häll lite tonkatsu-sås över kycklingen (eller servera såsen vid sidan om).

• Servera med kålsallad och inlagda rädisor.

En krispig, smakrik, fräsch och välbalanserad rätt.