鸡排饭 Chicken Katsu

（日式炸鸡排，配日本米饭、切丝卷心菜沙拉和日本腌菜）

鸡排材料：

• 2块鸡胸肉（或鸡肉片）

• 1杯小麦面粉

• 2个鸡蛋，打散

• 1杯日式面包糠（panko）（关键使口感酥脆）

• 1/2茶匙盐

• 1/4茶匙胡椒粉

• 1/2茶匙辣椒粉（增添烟熏风味，可选）

• 中性油，用于炸制

配菜：

• 日式炸猪排酱（酱料基础中查看配方）

• 切丝娃娃菜和胡萝卜，腌制

• 腌制白萝卜和日式腌菜（tsukemono）（日本传统腌菜，调味基础中查看配方）

• 日本米饭（寿司米或白米）

制作步骤：

1. 准备鸡肉：

• 将鸡胸肉横切成两片，厚度适中，方便均匀熟透。

• 用肉槌或刀背轻轻敲打鸡肉片。

• 双面撒盐和胡椒调味。

2. 裹粉：

• 准备三个碗：

  • 碗1：面粉

  • 碗2：打散的鸡蛋

  • 碗3：日式面包糠（panko）

• 依次将鸡肉片裹上面粉，蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠。轻轻按压使面包糠附着紧实。

3. 炸鸡排：

• 在大锅中倒入约1厘米深的油，中火加热至约170°C。

• 将鸡排放入油中，炸约4-5分钟，翻面后继续炸至金黄酥脆。

• 确认鸡肉内部温度达到75°C，确保熟透。

• 炸好后放在厨房纸巾上吸油。

4. 准备卷心菜沙拉：

• 在大碗中混合切丝娃娃菜、胡萝卜、米醋、糖、盐和香油。

• 静置10-15分钟，让味道充分融合。

5. 装盘：

• 准备一碗热腾腾的日本米饭。

• 将鸡排切成条状。

• 将米饭盛入碗中，放上鸡排。

• 淋上适量日式炸猪排酱（可选择单独蘸食）。

• 搭配卷心菜沙拉和腌萝卜。

这是一道外酥里嫩、鲜美清爽且营养均衡的日式炸鸡排饭。

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