埃斯科菲耶胡椒酱

材料：

• 30克黄油

• 2颗细切的葱

• 30克黑胡椒粒（最好用研钵或胡椒磨碎）

• 250毫升牛肉高汤

• 150毫升浓鲜奶油

• 1汤匙白兰地或干邑酒

• 盐，适量

做法：

1. 炒葱：

   • 在锅中中火融化黄油，加入切细的葱，炒至葱变透明，但不要炒焦。

2. 加入胡椒：

   • 将黑胡椒粒加入锅中，和葱一起翻炒约1分钟，释放出胡椒的香气。

3. 用白兰地去腥：

   • 倒入白兰地或干邑酒，用火点燃（如果想要更强烈的风味），或者让酒在锅中蒸发约1-2分钟。

4. 加入牛肉高汤：

   • 倒入牛肉高汤，继续用中火炖煮10到15分钟，直到酱汁减少至一半，变得略微浓稠。

5. 加入奶油：

   • 将浓鲜奶油倒入锅中，再继续炖煮几分钟，直到酱汁变得光滑浓稠。

6. 调味：

   • 根据个人口味加入盐和胡椒，调味。

7. 上菜：

   • 这款胡椒酱非常适合搭配烤肉、牛排、烤肉或其他蔬菜。它能为你的肉类菜肴增添浓郁的风味。