Sos Poivre d'Escoffier

Składniki:

• 30 g masła

• 2 drobno posiekane szalotki

• 30 g ziaren czarnego pieprzu (najlepiej rozgniecionych przy pomocy moździerza lub młynka)

• 250 ml bulionu wołowego

• 150 ml śmietany kremówki

• 1 łyżka koniaku lub brandy

• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. Smażenie szalotek:

   • Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekane szalotki i smaż je, aż staną się przezroczyste, ale nie przypalaj.

2. Dodanie pieprzu:

   • Dodaj rozgniecione ziarna czarnego pieprzu i smaż przez około 1 minutę, aby uwolnić aromat pieprzu.

3. Flambirowanie koniakiem:

   • Wlej koniak lub brandy na patelnię, a następnie podpal (jeśli chcesz wzmocnić smak) lub gotuj przez 1–2 minuty, aż alkohol odparuje.

4. Dodanie bulionu wołowego:

   • Wlej bulion wołowy na patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje.

5. Dodanie śmietany:

   • Wlej śmietanę kremówkę do patelni i gotuj przez kilka minut, aż sos stanie się gładki i kremowy.

6. Doprawienie:

   • Spróbuj sosu i dopraw go solą oraz pieprzem według własnych upodobań.

7. Serwowanie:

   • Sos poivre d'Escoffier doskonale komponuje się z grillowanym stekiem, pieczoną wołowiną, warzywami lub innymi potrawami mięsno-warzywnymi.