阿尔萨斯苹果挞：香草奶冻与嫩苹果的精致美食传统

起源
阿尔萨斯苹果挞是法国阿尔萨斯地区的标志性甜点。这款精致的甜点将顺滑的奶冻与精心排列的薄苹果片完美结合。因其质地与风味的微妙平衡而备受喜爱，这款挞体现了阿尔萨斯的糕点艺术，融合了德法两国的影响。

历史与发展
传统食谱至少可追溯到19世纪，当时阿尔萨斯糕点因与德国的文化交流而得到丰富。作为挞底的香草奶冻，灵感来源于当地精致的奶油甜点，而新鲜苹果的覆盖则凸显了阿尔萨斯果园丰富的本地水果。

此甜点常用于家庭庆典和圣诞市场，展现了一种温馨而热情的传统，在其中，简单的本地食材通过手工技艺被升华。

传统
阿尔萨斯苹果挞因其柔软的口感而著称，香草奶冻能够缓和薄苹果片的微酸味。可温热或冷食，通常搭配少量轻奶油或一球香草冰淇淋。

其优雅的呈现方式使其不仅在家庭中受到喜爱，也在当地的糕点店和餐厅中广受欢迎。它是阿尔萨斯生活艺术的象征，兼具简约与精致。

阿尔萨斯苹果挞传统食谱

材料

酥皮面团：

• 面粉 250 克

• 冷黄油 125 克，切丁

• 糖 70 克

• 少许盐

• 鸡蛋 1 个

• 冷水 2–3 汤匙

馅料：

• 苹果 5–6 个（如瑞内塔或金帅）

• 鸡蛋 3 个

• 鲜奶油 150 毫升

• 牛奶 100 毫升

• 糖 100 克

• 香草荚 1 根（或香草精 1 茶匙）

• 面粉 1 汤匙

制作步骤

准备酥皮面团

1. 将面粉、糖和盐混合。加入冷黄油，用手指搓成沙状。加入鸡蛋和少量水，揉成光滑面团。冷藏 30 分钟。

准备香草奶冻
2. 在碗中将鸡蛋与糖打散。加入奶油、牛奶、面粉和香草籽，搅拌均匀至光滑。

准备苹果
3. 去皮、去核并将苹果切成薄片。

组装苹果挞
4. 烤箱预热至 180°C。将面团铺入涂油的烤盘。倒入香草奶冻。将苹果片摆成花朵状覆盖在表面。

烘烤
5. 烤 40–45 分钟，直到奶冻凝固略微金黄，苹果变软。

上桌
6. 稍微放凉后食用，可根据喜好搭配鲜奶油或冰淇淋。

阿尔萨斯苹果挞，凭借其奶油馅与细腻的香草香气，是一款真正的经典甜点，令人回味无穷，并能带来餐桌上的温馨氛围。