传统Piri-Piri腌料与酱汁配方

原料（用于腌料和酱汁）：

• 3至4个新鲜的Piri-Piri辣椒（或2汤匙Piri-Piri辣椒酱或酱料）

• 3瓣大蒜，压碎

• 1个柠檬的汁和皮

• 100毫升特级初榨橄榄油

• 1茶匙甜椒粉或熏制甜椒粉（甜椒粉为酱汁增添烟熏甜味，并赋予颜色，是葡萄牙版本中的典型元素）

• 1茶匙干牛至（可选，牛至和百里香在葡萄牙家庭中常用，但并非所有食谱中都有，根据地区而异）

• 1汤匙红酒醋或柠檬汁（白醋或葡萄酒醋是常见的调味方式，但非必要）

• 根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒

腌料的准备方法：

1. 将所有原料放入碗中搅拌均匀，制成浓稠的酱汁。

2. 根据个人口味调整盐、胡椒和酸度。

3. 用这款腌料给肉类（如小鸡、鸡肉等）涂抹上味。

4. 放入冰箱腌制至少2小时，最好是过夜，以充分吸收风味。

制作浓缩Piri-Piri酱汁的方法：

如果你希望获得更浓稠、更有风味的酱汁（适合烹饪后浇淋使用）：

酱汁浓缩步骤：

1. 将足量的腌料倒入厚底锅或平底锅中。

2. 中小火加热，使酱汁轻轻煮沸（避免大火，以防烧焦）。

3. 打开锅盖，小火慢炖，并经常搅拌，以防粘锅。

4. 随着水分蒸发，酱汁会逐渐变浓稠。

5. 当酱汁达到浓稠、可裹附食材的状态时，停止加热。

6. 尝试酱汁并调整调味（盐、糖、酸度），因为浓缩过程会增强风味。

7. 可在最后加入少量橄榄油或黄油，使口感更丝滑。

Piri-Piri酱汁的使用方式：

• 烤鸡或烧鸡（尤其是葡萄牙著名的Piri-Piri小鸡、开背鸡、鸡腿、鸡翅等）

• 鱼类和海鲜：可用于腌制或搭配食用

• 烤蔬菜（如茄子、彩椒、西葫芦）

• 白肉类，如火鸡或猪肉

• 烧烤用腌料，增添肉类或蔬菜风味

• 可作为蘸酱或桌上酱料，为简单菜肴或小吃增添辣味

这款腌料和酱汁非常多用途，能为你的料理增添辛辣、清新又富有香气的风味！