西班牙番茄酱鱼丸

适合 4 人份

配料

🔹 鱼丸部分：

• 400 克熟鱼肉或剁碎的鱼肉（如去盐鳕鱼、罐装金枪鱼或白鱼）

• 1 个鸡蛋

• 2 片去边的白面包（或陈面包），浸泡在牛奶中

• 2 瓣大蒜，切碎

• 1 个小洋葱，擦碎（可选）

• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎

• 盐和黑胡椒

• 面包屑（如果混合物太湿）

• 橄榄油（用于煎炸）

🔹 番茄酱部分：

• 3 汤匙橄榄油

• 1 个中等洋葱，切片

• 2 瓣大蒜，切碎

• 500 克番茄碎（新鲜或罐装）

• 1 汤匙番茄酱（可选）

• 10–15 颗去核的绿橄榄

• 1 汤匙刺山柑（可选）

• 1 片月桂叶

• 1 茶匙甜椒粉

• 半杯干白葡萄酒（可选）

• 盐、黑胡椒

• 辣椒粉或烟熏辣椒粉（根据口味）

做法

1. 制作鱼丸：
   将鱼肉剁碎。
   在大碗中混合鱼肉、鸡蛋、挤干的牛奶面包、大蒜、欧芹、洋葱、盐和胡椒。
   如果太湿，可加入面包屑调节。
   搓成核桃大小的丸子。
   锅中倒入橄榄油，加热后煎鱼丸，每面煎 3–4 分钟，至表面金黄。用厨房纸吸油备用。

2. 制作番茄酱：
   将洋葱和大蒜用橄榄油炒至软。
   加入番茄碎、番茄酱、橄榄、刺山柑、月桂叶、甜椒粉和白葡萄酒（如使用）。
   加盐和胡椒，小火煮 15–20 分钟。

3. 完成菜肴：
   将煎好的鱼丸加入番茄酱中，小火再煮 10 分钟，让鱼丸充分吸收酱汁的风味。

可搭配：

• 白米饭

• 蒸或炒土豆

• 法棍或乡村面包

• 也可作为小吃，用牙签蘸柠檬汁食用