Bolas de Pescado – Рибні фрикадельки в томатному соусі – Іспанія
На 4 особи

Інгредієнти

🔹 Для фрикадельок:

• 400 г вареної або подрібненої риби (вимочена тріска, консервований тунець або біла риба)

• 1 яйце

• 2 скибки хліба без скоринки (або черствий хліб), замоченого в молоці

• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані

• 1 маленька цибулина (за бажанням), натерта

• 2 ст. ложки подрібненої свіжої петрушки

• Сіль, перець

• Панірувальні сухарі (якщо маса надто волога)

• Оливкова олія (для смаження)

🔹 Для томатного соусу:

• 3 ст. ложки оливкової олії

• 1 середня цибулина, нарізана півкільцями

• 2 зубчики часнику, подрібнені

• 500 г подрібнених помідорів (свіжих або консервованих)

• 1 ст. ложка томатної пасти (за бажанням)

• 10–15 зелених оливок без кісточок

• 1 ст. ложка каперсів (за бажанням)

• 1 лавровий лист

• 1 ч. ложка солодкої паприки

• ½ склянки сухого білого вина (за бажанням)

• Сіль, перець

• Солодка або гостра паприка (на смак)

Приготування

1. Приготуйте фрикадельки:
   Добре подрібніть рибу.
   Змішайте в мисці з яйцем, відтисненим хлібом, часником, петрушкою, цибулею, сіллю та перцем.
   Якщо маса дуже м’яка — додайте трохи панірувальних сухарів, щоб була зручною для формування.
   Сформуйте кульки розміром з волоський горіх.
   Розігрійте оливкову олію в сковороді й обсмажте фрикадельки по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
   Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався жир.

2. Приготуйте томатний соус:
   Обсмажте цибулю та часник в олії до м’якості.
   Додайте помідори, томатну пасту, оливки, каперси, лавровий лист, паприку та вино (якщо використовуєте).
   Посоліть, поперчіть і тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин.

3. Завершення страви:
   Додайте фрикадельки до соусу й тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні, щоб вони добре просочилися смаком.

Подавайте з:

• Білим рисом

• Вареною або смаженою картоплею

• Сільським хлібом або багетом

• Або як тапас — з зубочистками та трохи лимону