Bolas de Pescado – Fischbällchen in Tomatensauce – Spanien
Für 4 Personen

Zutaten

🔹 Für die Bällchen:

• 400 g gekochter oder zerdrückter Fisch (entsalzter Kabeljau, Dosen-Thunfisch oder weißer Fisch)

• 1 Ei

• 2 Scheiben entrindetes Toastbrot (oder altbackenes Brot), in Milch eingeweicht

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen

• 1 kleine Zwiebel (optional), gerieben

• 2 EL frisch gehackte Petersilie

• Salz und Pfeffer

• Semmelbrösel (falls die Masse zu feucht ist)

• Olivenöl (zum Braten)

🔹 Für die Tomatensauce:

• 3 EL Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

• 2 gehackte Knoblauchzehen

• 500 g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

• 1 EL Tomatenmark (optional)

• 10–15 entsteinte grüne Oliven

• 1 EL Kapern (optional)

• 1 Lorbeerblatt

• 1 TL mildes Paprikapulver

• ½ Glas trockener Weißwein (optional)

• Salz, Pfeffer

• Mildes Paprikapulver oder Pimentón (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Bällchen vorbereiten:
   Den Fisch fein zerkleinern.
   In einer großen Schüssel mit dem Ei, dem in Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Brot, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
   Falls die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen.
   Kleine Bällchen in Walnussgröße formen.
   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
   Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Tomatensauce zubereiten:
   Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind.
   Tomaten, Tomatenmark, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt, Paprika und Wein (falls verwendet) hinzufügen.
   Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

3. Gericht vollenden:
   Die Fischbällchen in die Sauce geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Servieren mit:

• Weißem Reis

• Gedämpften oder gebratenen Kartoffeln

• Rustikalem Brot oder Baguette

• Oder als Tapas, einfach mit Zahnstocher und etwas Zitrone