Hähnchen B.B.R.R.R.: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish für eine zarte und saftige Brust
Inspiriert von Ali Martin

Entdecken Sie die B.B.R.R.R.-Methode für eine saftige, zarte Hähnchenbrust. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: einfache und schnelle Zubereitung, ideal für den Alltag oder Batch Cooking.

Was ist die B.B.R.R.R.-Methode?

Die "B.B.R.R.R."-Methode für Hähnchenbrust ist inspiriert von der amerikanischen Foodbloggerin Ali Martin (Gimme Some Oven). Sie umfasst fünf wesentliche Schritte, leicht zu merken durch eine Eselsbrücke:

• B → Brine: Hähnchen kurz einlegen, um es saftig zu machen

• B → Brush: mit Öl oder Butter bestreichen für mehr Geschmack

• R → Roast: bei hoher Temperatur backen für gleichmäßige Garung

• R → Rest: nach dem Garen ruhen lassen, um den Saft zu behalten

• R → Relish: genießen und die zarte, aromatische Brust kosten

Vorteile:

• Hähnchenbrust immer zart und saftig

• Schnelle und einfache Zubereitung

• Ideal für Batch Cooking oder tägliche Mahlzeiten

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Hähnchenbrüste, entbeint und ohne Haut

• 500 ml Wasser

• 30 g Salz

• 1 EL Zucker (optional, für die Lake)

• 1 EL Olivenöl oder 20 g geschmolzene Butter

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Gewürze nach Wahl: Thymian, Rosmarin, Paprika…

Zubereitung

Brine – Kurzes Einlegen

1. Salz (und Zucker) im Wasser auflösen.

2. Hähnchenbrüste 15–30 Minuten im Kühlschrank in der Lake einlegen.

Brush – Bestreichen

1. Hähnchen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen, mit Pfeffer und Kräutern würzen.

Roast – Backen

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Brüste auf ein Backblech oder in eine Form legen.

3. 20–25 Minuten backen, je nach Dicke, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.

Rest – Ruhen lassen

• Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.

Relish – Servieren

• Pur servieren oder mit Ofengemüse, Salat oder Reis.

Tipp des Küchenchefs:
Für intensiveren Geschmack die Lieblingskräuter in die Lake geben oder das Hähnchen mit einer Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen.