Traditionelle Rasam-Brühe Rezept (पारंपरिक रसम शोरबा)

Zutaten:

• 2 reife Tomaten, geviertelt

• 1 Tasse Wasser (ca. 250 ml)

• 1/4 Tasse Tamarinde (Paste oder Saft) oder ca. 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat

• 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 1-2 grüne Chilischoten, gehackt (nach Geschmack anpassen)

• 1/4 Teelöffel Kurkumapulver

• 1 Esslöffel Öl (Sesamöl oder neutrales Pflanzenöl)

• 1/2 Teelöffel Senfkörner

• 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen (optional)

• 1 Zweig Curryblätter (optional, aber traditionell)

• 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen (optional)

• Salz nach Geschmack

• Einige frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wasser mit Tomaten und Tamarinde zum Kochen bringen, 10-15 Minuten köcheln lassen.

2. Kreuzkümmel und Pfefferkörner rösten und mahlen.

3. Kurkuma, Chilischoten, Koriander, gemahlene Gewürze und Salz in den Topf geben.

4. Tempering (Tadka) zubereiten: Öl erhitzen, Senfkörner, Bockshornklee, Curryblätter und Knoblauch darin anbraten.

5. Tempering in den Rasam geben, gut vermischen und vom Herd nehmen.

6. Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren.

Gerichte mit dieser Rasam-Basis:

• Klassischer Rasam: würzige Suppe, direkt serviert.

• Rasam mit Reis: Brühe über heißen weißen Reis gegossen.

• Sambar-Rasam: Mischung aus Rasam und Sambar, Linsen- und Gemüsecurry.

• Rasam mit Linsen: Linsen für mehr Substanz hinzugefügt.

• Rasam mit Gemüse: Gemüse im Rasam gekocht.

• Tamarinden-Kokos-Rasam: mildere Version mit geraspelter Kokosnuss.