B.B.R.R.R. Kiprecept: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish voor een malse en sappige kipfilet
Geïnspireerd door Ali Martin

Ontdek de B.B.R.R.R.-methode voor een sappige en malse kipfilet. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: een eenvoudige en snelle bereidingswijze, ideaal voor dagelijks gebruik of batch cooking.

Wat is de B.B.R.R.R.-methode?

De "B.B.R.R.R."-methode voor kipfilet is geïnspireerd door de Amerikaanse foodblogger Ali Martin (Gimme Some Oven). Het combineert vijf belangrijke stappen, gemakkelijk te onthouden met een geheugensteuntje:

• B → Brine: de kip kort pekelen om hem sappig te maken

• B → Brush: bestrijken met olie of boter voor extra smaak

• R → Roast: op hoge temperatuur bakken voor gelijkmatige garing

• R → Rest: laten rusten na het bakken om het vocht te behouden

• R → Relish: genieten van de malse en smaakvolle kip

Voordelen:

• Altijd een sappige en malse kipfilet

• Snelle en eenvoudige bereiding

• Ideaal voor batch cooking of dagelijkse maaltijden

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 kipfilets, zonder bot en vel

• 500 ml water

• 30 g zout

• 1 eetlepel suiker (optioneel, voor de pekel)

• 1 eetlepel olijfolie of 20 g gesmolten boter

• Versgemalen peper

• Kruiden naar keuze: tijm, rozemarijn, paprikapoeder…

Bereiding

Brine – Korte pekel

1. Los het zout (en de suiker) op in water.

2. Leg de kipfilets 15–30 minuten in de koelkast in de pekel.

Brush – Bestrijken

1. Laat de kip uitlekken en dep droog met keukenpapier.

2. Bestrijk met olijfolie of gesmolten boter, bestrooi met peper en kruiden.

Roast – Bakken

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Leg de filets op een bakplaat of ovenschaal.

3. Bak 20–25 minuten afhankelijk van de dikte, tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt.

Rest – Rusten

• Haal de kip uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.

Relish – Serveren

• Serveer zoals het is, of met geroosterde groenten, salade of rijst.

Tip van de chef:
Voor extra smaak voeg je je favoriete kruiden toe aan de pekel of bestrijk de kip met een boter-knoflookmengsel.