Tahu Bakso – 夹肉丸的豆腐（印尼）
爪哇地区的流行食谱，常作为街头小吃（jajanan kaki lima）出售，也作为家庭菜肴（masakan rumahan）享用。

材料 (Bahan-bahan)

豆腐部分 (Untuk tahu)：

• 10–12块硬豆腐，切成三角形或块状

• 适量盐

• 炸制用油

肉丸馅料 (Untuk isian bakso)：

• 250克牛肉末或鸡肉末

• 1个蛋白

• 2大勺木薯淀粉

• 2瓣大蒜

• 1/2茶匙黑胡椒粉

• 1/2茶匙盐

• 1大勺印尼甜酱油（kecap manis）

• 1/2茶匙糖（可选）

制作方法 (Cara Membuat)

1. 准备豆腐：
   将豆腐切成三角形或长方形。侧面切开一个小口，做成豆腐袋。稍撒盐，静置10分钟。用厨房纸吸干水分。

2. 制作肉丸馅：
   将肉末、大蒜、蛋白、淀粉、调味料、糖和甜酱油混合，搅拌均匀至粘稠状态。

3. 填充豆腐：
   用勺子小心将馅料填入豆腐袋中，压实确保煮制时不散开。

烹饪方法 (Pilihan Memasak)：

• 蒸制（Kukus）： 蒸15-20分钟，健康且口感软嫩。

• 油炸（Goreng）： 加热油，将豆腐炸至金黄酥脆，捞出沥油。

食用建议 (Saran Penyajian)：
热食，搭配：

• 印尼辣椒酱（sambal pedas）

• 甜酱油淋汁

• 白米饭（nasi putih）或面条（mie）

• 传统吃法：放入清汤（kuah bening），配芹菜、炸洋葱和粉丝

备注 (Catatan)：
豆腐肉丸可冷藏保存，食用前蒸热或煎热。
此菜肴在斋月及家庭聚会时常见。
素食版可用磨碎的天贝、蘑菇或素肉替代肉类。