타후 박소 – 고기 완자를 넣은 두부 (인도네시아)
자바에서 인기 있는 요리로, 길거리 간식(jajanan kaki lima)으로 자주 판매되며 가정식(masakan rumahan)으로도 즐겨 먹습니다.

재료 (Bahan-bahan)

두부용 (Untuk tahu):

• 단단한 아시아 두부 10~12개, 삼각형 또는 블록 모양으로 자름

• 소금 약간

• 튀김용 기름

고기 완자 속 (Untuk isian bakso):

• 다진 소고기 또는 닭고기 250g

• 계란 흰자 1개

• 타피오카 전분 2 큰술

• 마늘 2쪽

• 후추 가루 1/2 작은술

• 소금 1/2 작은술

• 인도네시아식 달콤한 간장(케찹 마니스) 1 큰술

• 설탕 1/2 작은술 (선택 사항)

만드는 법 (Cara Membuat)

1. 두부 준비:
   두부를 삼각형 또는 직사각형으로 자릅니다. 옆면에 작은 구멍을 만들어 주머니를 만듭니다. 소금을 약간 뿌리고 10분간 둡니다. 키친타월 위에 올려 물기를 뺍니다.

2. 고기 완자 반죽 만들기:
   다진 고기, 마늘, 계란 흰자, 전분, 양념, 설탕, 달콤한 간장을 섞어 점성이 있는 반죽을 만듭니다.

3. 두부에 속 채우기:
   숟가락을 이용해 두부 주머니 안에 고기 반죽을 채웁니다. 잘 눌러서 조리 중에 흘러나오지 않도록 합니다.

조리 방법 (Pilihan Memasak):

• 찜: 15~20분간 쪄서 건강하고 부드러운 식감을 냅니다.

• 튀김: 기름을 달군 후 두부 박소를 노릇노릇하고 바삭하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.

서빙 아이디어 (Saran Penyajian):
따뜻할 때 제공하며,

• 인도네시아 매운 소스(삼발 페다스)

• 달콤한 간장(케찹 마니스)

• 흰 쌀밥(nasi putih) 또는 면(mie)과 함께 먹습니다.

• 전통적으로는 맑은 국물(kuah bening)에 셀러리, 튀긴 양파, 당면과 함께 담가 먹습니다.

참고 (Catatan):
두부 박소는 냉장 보관 가능하며, 다시 찌거나 팬에 데워 먹을 수 있습니다.
라마단 기간이나 가족 모임에서 인기 있는 음식입니다.
채식 버전은 고기 대신 다진 템페, 버섯 또는 식물성 단백질을 사용하세요.