채식 두부 츠쿠네 – 두부로 만든 츠쿠네 (일본 전통 요리)

개요 (概要 – 소개)

일본 이자카야의 인기 메뉴 츠쿠네(つくね)는 보통 닭고기로 만든 부드러운 미트볼을 달콤짭짤한 타레 소스에 구워 먹는 음식입니다.
이 채식 버전에서는 닭고기 대신 단단한 두부(豆腐)를 사용해 부드럽고 가벼운 식감을 냅니다. 잘게 간 채소, 신선한 생강, 참기름이 풍미를 더해 우마미(旨味)를 가득 느낄 수 있습니다. 전통 일본식 홈메이드 타레 소스(タレ)로 맛을 완성합니다.

전채 요리, 도시락 반찬, 독특한 안주로도 완벽하며, 맛과 비주얼 모두 훌륭합니다.

추천 용도:

• 채식 일본식 전채 요리

• 일본 밥(ご飯)과 곁들이기

• 집에서 도시락 준비하기

• 야키토리 메뉴의 고기 대체품

재료 (材料 – 재료)

츠쿠네 재료 (つくねの具材)

• 단단한 두부 200g (물기 제거)

• 작은 당근 1개 (강판에 간 것)

• 표고버섯 2개 (신선하거나 불린 것, 다진 것)

• 쪽파 1대 (다진 것)

• 생강 간 것 1작은술

• 간장 1큰술

• 미린 1큰술

• 참기름 1/2큰술

• 판코 빵가루 2큰술

• 감자전분(또는 옥수수전분) 1큰술

• 소금과 후추 약간

타레 소스 (タレ)

• 간장 2큰술

• 미린 2큰술

• 사케 또는 육수 1큰술

• 설탕 1큰술

• 전분 물 (선택 사항, 농도 조절용)

조리법 (作り方)

1. 속 재료 준비 (下ごしらえ)

   • 두부는 최소 15분간 물기를 꼭 짜서 제거합니다.

   • 두부와 채소, 양념, 빵가루, 전분을 잘 섞어 반죽합니다.

   • 고루 섞인 반죽을 동글납작한 볼 또는 꼬치에 끼우기 좋은 막대 모양으로 만듭니다.

2. 굽기 (焼く)

   • 논스틱 팬에 기름을 두르고 중불에서 츠쿠네를 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 굽습니다.

3. 타레 소스 만들기 (タレを作る)

   • 작은 냄비에 간장, 미린, 사케, 설탕을 넣고 끓입니다.

   • 약간 졸아들면 원하면 전분 물을 넣어 농도를 조절합니다.

   • 구운 츠쿠네에 소스를 발라주거나 팬에서 함께 버무립니다.

서빙 아이디어 (サービング・アイディア)

• 일본 밥(ご飯)과 볶은 채소와 함께 제공합니다.

• 도시락용 또는 이자카야 스타일 안주로 좋습니다.

• 시치미 토가라시(일본 고추가루)나 볶은 참깨를 뿌려 마무리하세요.