Tahu Bakso – Τόφου γεμιστό με κεφτεδάκια κρέατος (Ινδονησία)
Δημοφιλές πιάτο από την Τζάβα, συχνά πωλείται ως street food (jajanan kaki lima) ή σερβίρεται ως οικογενειακό γεύμα (masakan rumahan).

Υλικά (Bahan-bahan)

Για το τόφου (Untuk tahu):

• 10–12 κομμάτια σκληρού ασιατικού τόφου, κομμένα σε τρίγωνα ή μπλοκ

• Αλάτι κατά βούληση

• Λάδι για τηγάνισμα

Για τη γέμιση κεφτεδιών (Untuk isian bakso):

• 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλου

• 1 ασπράδι αυγού

• 2 κουταλιές της σούπας αμυλόπατα

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σόγια σως (kecap manis)

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)

Οδηγίες (Cara Membuat)

1. Προετοιμασία τόφου:
   Κόψτε το τόφου σε τρίγωνα ή ορθογώνια. Κάντε μια μικρή τρύπα στην πλευρά για να δημιουργήσετε μια τσέπη. Αλατίστε ελαφρά και αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.

2. Προετοιμασία γέμισης:
   Αναμείξτε τον κιμά, το σκόρδο, το ασπράδι αυγού, το άμυλο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τη γλυκιά σόγια μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Γέμισμα τόφου:
   Γεμίστε προσεκτικά κάθε τσέπη τόφου με τη γέμιση. Πιέστε καλά ώστε να μη βγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος (Pilihan Memasak):

• Ατμός: Ατμίστε για 15–20 λεπτά για υγιεινή και μαλακή υφή.

• Τηγάνισμα: Ζεστάνετε λάδι και τηγανίστε το τόφου μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Αφήστε να στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας.

Προτάσεις σερβιρίσματος (Saran Penyajian):
Σερβίρετε ζεστό με:

• Ινδονησιακή πικάντικη σάλτσα τσίλι (sambal pedas)

• Ρίξτε γλυκιά σόγια σως (kecap manis) από πάνω

• Λευκό ρύζι (nasi putih) ή noodles (mie)

• Παραδοσιακά σε καθαρό ζωμό (kuah bening) με σέλερι, τηγανητά κρεμμύδια και γυαλιστερά noodles

Σημειώσεις (Catatan):
Το Tahu bakso μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί με ατμό ή σε τηγάνι.
Είναι δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και σε οικογενειακές γιορτές.
Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κρέας με τριμμένο tempeh, μανιτάρια ή φυτικές πρωτεΐνες.