Таху Баксо – Тофу фарширований м’ясними фрикадельками (Індонезія)
Популярний рецепт з Яви, часто продається як вулична закуска (jajanan kaki lima) або подається як сімейна страва (masakan rumahan).

Інгредієнти
Для тофу:

• 10–12 шматочків твердого білого тофу (азіатський твердий тофу), нарізаних трикутниками або кубиками

• Сіль за смаком

• Олія для смаження

Для начинки з фрикадельок:

• 250 г фаршу з яловичини (або курячого фаршу)

• 1 білок яйця

• 2 столові ложки тапіокового крохмалю

• 2 зубчики часнику

• 1/2 чайної ложки меленого перцю

• 1/2 чайної ложки солі

• 1 столова ложка солодкого індонезійського соєвого соусу (kecap manis)

• 1/2 чайної ложки цукру (за бажанням)

Приготування

1. Підготовка тофу:
   Наріжте тофу трикутниками або прямокутниками. Зробіть невеликий отвір збоку, щоб утворити кишеньку. Легко посоліть і залиште на 10 хвилин. Злийте зайву рідину на паперовому рушнику.

2. Приготування начинки:
   Змішайте всі інгредієнти начинки в блендері або вручну: фарш, часник, білок, крохмаль, спеції, цукор та kecap manis. Замісіть густу однорідну масу.

3. Начинка тофу:
   Обережно наповніть кожну кишеньку тофу фаршем за допомогою ложки. Добре ущільніть, щоб фарш тримався під час приготування.

Методи приготування

• Приготування на пару (Kukus): Готуйте на пару 15-20 хвилин. Здоровіший метод, що зберігає м’яку текстуру.

• Смаження (Goreng): Розігрійте олію і смажте тофу з фаршем до золотистої скоринки. Злийте зайву олію на паперовому рушнику.

Подача
Подавайте гарячим з:

• Гострим соусом самбал

• Поливкою kecap manis

• Білим рисом (nasi putih) або локшиною (mie)

• Традиційно: у прозорому бульйоні з селерою, смаженою цибулею та скляною локшиною

Примітки
Таху Баксо можна зберігати в холодильнику та підігрівати пізніше на пару або на сковороді.
Популярна страва під час Рамадану та сімейних свят.
Для вегетаріанської версії м’ясо можна замінити подрібненим темпе, грибами або текстурованим соєвим білком.