纯素无糖无麸质无乳糖面包卷食谱

纯素无糖无麸质面粉混合（用于面包卷）

混合基础（约500克）：

• 200克米粉（白米粉或半全麦）

• 100克土豆淀粉（或玉米淀粉）

• 100克荞麦粉（或奎奴亚藜粉，口感更柔和）

• 50克鹰嘴豆粉（提供粘合性和蛋白质）

• 50克木薯粉（增加弹性）

添加剂（天然粘合剂）：

• 1至2汤匙洋车前子壳粉或研磨亚麻籽粉（粘合剂，类似麸质的“粘性”效果）

• 1茶匙盐

• 1包无麸质干酵母

纯素无麸质无糖面包卷食谱

材料（5-6个面包卷）：

• 400克上述混合面粉

• 1包干酵母（7-8克）

• 1茶匙盐

• 2汤匙橄榄油

• 300毫升温水（或无糖植物奶）

• 1汤匙苹果醋（帮助发酵）

• 选项：表面撒芝麻或罂粟籽

制作方法：

1. 将酵母放入100毫升温水中，激活10分钟。

2. 将面粉混合物、盐、洋车前子粉（或亚麻籽粉）、油和醋混合均匀。

3. 加入剩余的水和激活的酵母，充分搅拌（面团较粘稠，这是正常的）。

4. 盖上盖子，放在温暖处发酵1小时。

5. 用涂油或润湿的手将面团分成面包卷，放在烤盘上。

6. 再发酵20-30分钟。

7. 涂抹少量水或植物奶，表面可撒籽类。

8. 预热烤箱至180°C，烘烤25-30分钟，直到微金黄色。

小贴士：

• 想要更松软可加入1汤匙苹果泥或红薯泥。

• 冷冻保存前完全冷却，并放入密封袋中。