Opskrift på Veganske Boller (Uden Sukker, Gluten og Laktose)

Glutenfri melblanding til veganske boller (uden sukker)

Basisblanding (til ca. 500 g):

• 200 g rismel (hvidt eller halvfuldkorn)

• 100 g kartoffelstivelse (eller majsstivelse)

• 100 g boghvedemel (eller quinoa for en mildere version)

• 50 g kikærtemel (tilføjer binding og protein)

• 50 g tapiokamel (giver elasticitet)

Tilsætninger (naturlige bindemidler):

• 1 til 2 spiseskefulde blond psyllium pulver eller malet hørfrø (binder, “klæbrig” effekt som gluten)

• 1 teskefuld salt

• 1 pose glutenfri tørgær

Opskrift på veganske glutenfri og sukkerfri boller

Ingredienser (til 5-6 boller):

• 400 g af ovenstående blanding

• 1 pose tørgær (7-8 g)

• 1 teskefuld salt

• 2 spiseskefulde olivenolie

• 300 ml lunkent vand (eller usødet plantemælk)

• 1 spiseskefuld æblecidereddike (hjælper med hævning)

• Valgfrit: sesam- eller birkesfrø til topping

Fremgangsmåde:

1. Aktivér gæren i en skål med 100 ml lunkent vand i 10 minutter.

2. Bland melblandingen, salt, psyllium (eller hørfrø), olie og eddike.

3. Tilsæt resten af vandet og den aktiverede gær, bland godt (dejen er klistret, det er normalt).

4. Lad dejen hæve et lunt sted, tildækket, i 1 time.

5. Form bollerne med oliede eller våde hænder. Placer dem på en bageplade.

6. Lad dem hvile yderligere 20-30 minutter.

7. Pensl med lidt vand eller plantemælk, drys evt. med frø.

8. Bag i 25-30 minutter ved 180°C (forvarmet ovn) til let gyldne.

Tips:

• For ekstra blødhed: tilsæt 1 spiseskefuld æble- eller sød kartoffelmos i dejen.

• For at fryse: lad bollerne køle helt af og opbevar i en lufttæt pose.