Receita de Pães Veganos (Sem Açúcar, Sem Glúten, Sem Lactose)

Mistura de farinhas sem glúten para pães veganos (sem açúcar)

Base da mistura (para cerca de 500 g):

• 200 g farinha de arroz (branca ou semi-integral)

• 100 g amido de batata (ou maisena)

• 100 g farinha de trigo sarraceno (ou quinoa para uma versão mais suave)

• 50 g farinha de grão-de-bico (confere liga e proteínas)

• 50 g farinha de tapioca (confere elasticidade)

Adições (ligantes naturais):

• 1 a 2 colheres de sopa de psyllium loiro em pó ou sementes de linhaça moídas (ligante, efeito “pegajoso” semelhante ao glúten)

• 1 colher de chá de sal

• 1 pacote de fermento seco para pão sem glúten

Receita de pães veganos sem glúten e sem açúcar

Ingredientes (para 5-6 pães):

• 400 g da mistura acima

• 1 pacote de fermento seco (7-8 g)

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 300 ml de água morna (ou leite vegetal morno sem açúcar)

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ajuda na fermentação)

• Opcional: sementes de gergelim ou papoula para cobertura

Preparação:

1. Ative o fermento numa tigela com 100 ml de água morna por 10 minutos.

2. Misture as farinhas, o sal, o psyllium (ou linhaça), o azeite e o vinagre.

3. Adicione o restante da água e o fermento ativado, misture bem (a massa fica pegajosa, é normal).

4. Deixe crescer num lugar morno, coberto, por 1 hora.

5. Modele os pães com as mãos untadas ou molhadas. Coloque-os numa assadeira.

6. Deixe descansar por mais 20-30 minutos.

7. Pincele com um pouco de água ou leite vegetal e adicione sementes, se desejar.

8. Asse por 25-30 minutos a 180°C (forno pré-aquecido) até dourar levemente.

Dicas:

• Para maior maciez: adicione 1 colher de sopa de purê de maçã ou batata-doce à massa.

• Para congelar: deixe esfriar completamente e guarde em saco hermético.