Рецепт веганських булочок (без цукру, без глютену, без лактози)

Суміш безглютенових борошен для веганських булочок (без цукру)

Основна суміш (приблизно 500 г):

• 200 г рисового борошна (біле або напівціле)

• 100 г картопляного крохмалю (або кукурудзяного)

• 100 г гречаного борошна (або кіноа для м’якшої версії)

• 50 г нутового борошна (забезпечує зв’язок і білок)

• 50 г тапіокового борошна (дає еластичність)

Додатки (натуральні зв’язувальні речовини):

• 1–2 ст. л. порошку насіння псиліуму або меленого льону (зв’язувальник, “липкий” ефект як у глютену)

• 1 ч. л. солі

• 1 пакетик сухих безглютенових дріжджів

Рецепт веганських безглютенових булочок без цукру

Інгредієнти (на 5–6 булочок):

• 400 г вищезазначеної суміші борошен

• 1 пакетик сухих дріжджів (7–8 г)

• 1 ч. л. солі

• 2 ст. л. оливкової олії

• 300 мл теплої води (або несолодкого рослинного молока)

• 1 ст. л. яблучного оцту (допомагає підйому)

• Опціонально: насіння кунжуту або маку для посипання

Приготування:

1. Активуйте дріжджі в 100 мл теплої води 10 хвилин.

2. Змішайте суміш борошен, сіль, псиліум (або льон), олію та оцет.

3. Додайте решту води та активовані дріжджі, добре перемішайте (тісто буде липким, це нормально).

4. Накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину.

5. Сформуйте булочки з змащеними або вологими руками, викладіть на деко.

6. Залиште на 20–30 хвилин для додаткового підйому.

7. Змастіть трохи водою або рослинним молоком, за бажанням посипте насінням.

8. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин до легкої золотистої скоринки.

Поради:

• Для більшої м’якості додайте 1 ст. л. пюре з яблук або солодкої картоплі.

• Для заморожування дайте повністю охолонути і зберігайте в герметичному пакеті.