ヴィーガンバンズのレシピ（砂糖不使用、グルテンフリー、乳糖不使用）

ヴィーガンバンズ用グルテンフリーミックス粉（砂糖なし）

ミックスの基本（約500g分）

• 米粉 200g（白米粉または半全粒粉）

• じゃがいも澱粉 100g（またはコーンスターチ）

• そば粉 100g（または優しい味わいのキヌア粉）

• ひよこ豆粉 50g（つなぎとタンパク質の役割）

• タピオカ粉 50g（弾力を出すため）

添加物（天然のつなぎ）

• オオバコ粉（サイリウム）または挽いた亜麻仁粉 大さじ1〜2（グルテンのような粘着効果）

• 塩 小さじ1

• グルテンフリーのドライイースト 1袋

ヴィーガン、グルテンフリー、砂糖不使用バンズのレシピ

材料（5〜6個分）

• 上記のミックス粉 400g

• ドライイースト 1袋（7〜8g）

• 塩 小さじ1

• オリーブオイル 大さじ2

• ぬるま湯 300ml（または無糖の植物性ミルク）

• リンゴ酢 大さじ1（発酵を助けるため）

• オプション：トッピング用にごまやケシの実

作り方

1. 小さいボウルにイーストをぬるま湯100mlに入れ、10分間活性化させる。

2. ミックス粉、塩、オオバコ粉（または亜麻仁粉）、オリーブオイル、リンゴ酢を混ぜる。

3. 残りの水と活性化したイーストを加え、よく混ぜる（生地はべたつくのが普通です）。

4. ふたをして暖かい場所で1時間発酵させる。

5. オイルまたは水で手を濡らし、生地を形成して天板に並べる。

6. さらに20〜30分休ませる。

7. 少量の水または植物性ミルクを塗り、お好みで種をまく。

8. 予熱したオーブンで180℃で25〜30分、薄くきつね色になるまで焼く。

ヒント

• もっと柔らかくしたい場合は、アップルピューレかサツマイモのピューレを大さじ1加えてください。

• 冷凍する場合は完全に冷ましてから密封袋に入れて保存してください。