B.B.R.R.R. チキンレシピ：塩水、ブラッシング、ロースト、休ませる、楽しむで柔らかくジューシーな胸肉
アリ・マーティンに着想

B.B.R.R.R. メソッドで、ジューシーで柔らかい鶏胸肉を作る方法を紹介します。Brine、Brush、Roast、Rest、Relish：簡単で迅速な調理法で、日常使いやバッチクッキングに最適です。

B.B.R.R.R. メソッドとは？

「B.B.R.R.R.」鶏胸肉メソッドは、アメリカのフードブロガー Ali Martin（Gimme Some Oven）に触発されたものです。覚えやすい5つのステップで構成されています：

• B → Brine（塩水漬け）： 鶏肉を短時間塩水に漬け、ジューシーにする

• B → Brush（ブラッシング）： オイルまたはバターを塗って風味を増す

• R → Roast（ロースト）： 高温で焼き、均一に火を通す

• R → Rest（休ませる）： 焼いた後に休ませて肉汁を保持

• R → Relish（楽しむ）： 柔らかく美味しい鶏肉を味わう

利点：

• 常に柔らかくジューシーな鶏胸肉

• 簡単で迅速な調理

• 日常の食事やバッチクッキングに最適

材料（2人分）

• 鶏胸肉 2枚（骨・皮なし）

• 水 500ml

• 塩 30g

• 砂糖 大さじ1（塩水用、オプション）

• オリーブオイル 大さじ1 または溶かしバター 20g

• 黒こしょう 適量

• 好みのハーブ：タイム、ローズマリー、パプリカなど

作り方

Brine – 塩水漬け

1. 水に塩（と砂糖）を溶かす。

2. 鶏胸肉を塩水に浸し、冷蔵庫で15〜30分置く。

Brush – ブラッシング

1. 鶏肉を取り出して水気を切り、ペーパータオルで拭く。

2. オリーブオイルまたは溶かしバターを塗り、胡椒とハーブを振る。

Roast – ロースト

1. オーブンを200℃に予熱。

2. 鶏胸肉を天板または耐熱皿に置く。

3. 厚みに応じて20〜25分焼き、中心温度が74℃になるまで。

Rest – 休ませる

• 焼き上がったら5分休ませてから切る。

Relish – 盛り付け・試食

• そのまま、またはロースト野菜、サラダ、ライスと一緒に。

シェフのアドバイス：
風味をさらに引き立てるには、好みのハーブを塩水に加えるか、バターとニンニクの混合物で鶏肉に塗る。