B.B.R.R.R. Kylling Opskrift: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish for et Mørt og Saftigt Bryst
Inspireret af Ali Martin

Oplev B.B.R.R.R.-metoden for et saftigt og mørt kyllingebryst. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: enkel og hurtig tilberedning, perfekt til hverdagsmåltider eller batch cooking.

Hvad er B.B.R.R.R.-metoden?

"B.B.R.R.R."-metoden til kyllingebryst er inspireret af den amerikanske madblogger Ali Martin (Gimme Some Oven). Den kombinerer fem nøgletrin, let at huske med en mnemonic:

• B → Brine: hurtigt saltlage kyllingen for at gøre den saftig

• B → Brush: pensle med olie eller smør for ekstra smag

• R → Roast: bage ved høj temperatur for jævn tilberedning

• R → Rest: lade hvile efter tilberedning for at bevare saften

• R → Relish: nyde og smage det møre, velsmagende resultat

Fordele:

• Altid saftigt og mørt kyllingebryst

• Hurtig og enkel tilberedning

• Ideel til batch cooking eller daglige måltider

Ingredienser (til 2 personer)

• 2 kyllingebryster, uden ben og skind

• 500 ml vand

• 30 g salt

• 1 spsk sukker (valgfrit, til saltlagen)

• 1 spsk olivenolie eller 20 g smeltet smør

• Friskkværnet peber

• Valgfrie krydderurter: timian, rosmarin, paprika…

Fremgangsmåde

Brine – Hurtig saltlage

1. Opløs salt (og sukker) i vandet.

2. Læg kyllingebrysterne i saltlagen i 15–30 minutter i køleskabet.

Brush – Pensling

1. Afdryp kyllingen og tør med køkkenrulle.

2. Pensl med olivenolie eller smeltet smør, krydr med peber og krydderurter.

Roast – Bagning

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Læg brysterne på en bageplade eller i et ovnfast fad.

3. Bag i 20–25 minutter afhængigt af tykkelsen, indtil kernetemperaturen når 74 °C.

Rest – Hvile

• Tag kyllingen ud af ovnen og lad hvile i 5 minutter før udskæring.

Relish – Servering

• Server som den er, eller med bagte grøntsager, salat eller ris.

Kokkens tip:
For mere smag, tilsæt dine foretrukne krydderurter i saltlagen, eller pensl kyllingen med en smør- og hvidløgsblanding.