B.B.R.R.R. 치킨 레시피: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish로 부드럽고 촉촉한 가슴살 만들기
Ali Martin에서 영감

B.B.R.R.R. 방법으로 부드럽고 촉촉한 닭가슴살을 만드는 방법을 소개합니다. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: 간단하고 빠른 조리법으로 일상 식사나 배치 요리에 이상적입니다.

B.B.R.R.R. 방법이란?

"B.B.R.R.R." 닭가슴살 조리법은 미국 요리 블로거 Ali Martin(Gimme Some Oven)에서 영감을 받았습니다. 다섯 가지 핵심 단계로 구성되어 있으며, 기억하기 쉬운 방법입니다:

• B → Brine: 닭고기를 짧게 소금물에 담가 촉촉하게 하기

• B → Brush: 기름이나 버터를 발라 풍미를 높이기

• R → Roast: 높은 온도에서 구워 고르게 익히기

• R → Rest: 조리 후 휴지시켜 육즙 유지

• R → Relish: 부드럽고 맛있는 결과물을 즐기기

장점:

• 항상 촉촉하고 부드러운 닭가슴살

• 간단하고 빠른 조리

• 일상 식사나 배치 요리에 적합

재료 (2인분)

• 뼈와 껍질 제거한 닭가슴살 2개

• 물 500ml

• 소금 30g

• 설탕 1큰술 (선택, 소금물용)

• 올리브 오일 1큰술 또는 녹인 버터 20g

• 갓 간 후추

• 선택 허브: 타임, 로즈마리, 파프리카 등

조리 과정

Brine – 짧은 소금물 담그기

1. 물에 소금(및 설탕)을 녹인다.

2. 닭가슴살을 소금물에 15~30분 동안 냉장 보관한다.

Brush – 바르기

1. 닭을 꺼내 물기를 제거하고 키친타월로 닦는다.

2. 올리브 오일이나 녹인 버터를 바르고 후추와 허브로 간한다.

Roast – 오븐 굽기

1. 오븐을 200℃로 예열한다.

2. 닭가슴살을 베이킹 트레이나 오븐용 용기에 올린다.

3. 두께에 따라 20~25분 굽고, 내부 온도가 74℃에 도달하면 완료.

Rest – 휴지

• 오븐에서 꺼낸 뒤 5분간 휴지 후 썰기.

Relish – 서빙

• 그대로 또는 구운 야채, 샐러드, 밥과 함께 제공.

셰프 팁:
더 진한 풍미를 위해 소금물에 좋아하는 허브를 넣거나, 버터와 마늘 혼합물로 닭에 바른다.