Рецепт курки B.B.R.R.R.: Brine, Brush, Roast, Rest, Relish для ніжної та соковитої грудки
Натхнення: Алі Мартін

Відкрийте метод B.B.R.R.R. для соковитої та ніжної курячої грудки. Brine, Brush, Roast, Rest, Relish: простий і швидкий спосіб приготування, ідеальний для щоденних страв або batch cooking.

Що таке метод B.B.R.R.R.?

Метод "B.B.R.R.R." для курячих грудок натхненний американською кулінарною блогеркою Алі Мартін (Gimme Some Oven). Він поєднує п’ять ключових етапів, легко запам’ятовуваних за допомогою мнемоніки:

• B → Brine: швидко замаринувати курку в розсолі, щоб вона була соковитою

• B → Brush: змастити олією або маслом для більшого смаку

• R → Roast: запікати при високій температурі для рівномірного приготування

• R → Rest: дати відпочити після запікання, щоб зберегти соки

• R → Relish: насолоджуватися ніжним і ароматним результатом

Переваги:

• Завжди соковита та ніжна куряча грудка

• Швидке і просте приготування

• Ідеально для batch cooking або щоденних страв

Інгредієнти (для 2 осіб)

• 2 курячі грудки без кісток і шкіри

• 500 мл води

• 30 г солі

• 1 ст. л. цукру (за бажанням, для розсолу)

• 1 ст. л. оливкової олії або 20 г розтопленого масла

• Мелений чорний перець

• Улюблені трави: чебрець, розмарин, паприка тощо

Приготування

Brine – Швидкий розсіл

1. Розчинити сіль (і цукор) у воді.

2. Помістити курячі грудки у розсіл на 15–30 хвилин у холодильнику.

Brush – Змащування

1. Вийняти курку з розсолу та обсушити паперовим рушником.

2. Змастити олією або розтопленим маслом, приправити перцем та травами.

Roast – Запікання

1. Розігріти духовку до 200 °C.

2. Викласти грудки на деко або у форму для запікання.

3. Запікати 20–25 хвилин залежно від товщини, поки внутрішня температура не досягне 74 °C.

Rest – Відпочинок

• Вийняти курку з духовки та дати постояти 5 хвилин перед нарізкою.

Relish – Подача

• Подавати самостійно або з запеченими овочами, салатом або рисом.

Порада шефа:
Для більш насиченого смаку додайте улюблені трави у розсіл або змастіть курку сумішшю масла і часнику.