本格・焼肉のたれ（自然派・伝統スタイル）

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

材料：

• 醤油（しょうゆ, shōyu）……大さじ4（オーガニック・天然醸造。例：キッコーマン有機、ヤマサなど）

• 本みりん（ほんみりん, hon mirin）……大さじ2（例：タカラなど）

• 酒（さけ, sake）……大さじ2（料理用の良質な日本酒。可能であればオーガニック）

• 黒糖（こくとう, kokutō）……大さじ1（沖縄黒糖や未精製の甘味料。ココナッツシュガーでも可）

• 生姜（しょうが, shōga）……小さじ1/2（すりおろし）

• にんにく（ニンニク, ninniku）……1片（みじん切り）

• りんご（ringo）……大さじ1（すりおろし。フジまたはピンクレディ）

• ごま油（ごまあぶら, goma abura）……小さじ1（焙煎・未精製、低温圧搾、有機）

• （お好みで）白ごま（しろごま, shiro goma）……適量（トッピング用）

作り方：

1. 小鍋に醤油、みりん、酒、黒糖を入れて混ぜる。

2. 弱火で加熱し、砂糖が溶けるまで優しくかき混ぜる（沸騰させないよう注意）。

3. 生姜、にんにく、すりおろしリンゴを加える。

4. 弱火で5〜10分煮て、味をなじませる。

5. 火を止めてごま油を加える。

6. 室温まで冷ます。

7. 仕上げに白ごまを振りかけても美味。

メモ：

このたれは、日本料理特有の繊細なバランスを表現しています。
塩味（醤油）、甘み（みりんとリンゴ）、香り（生姜とにんにく）、そして深み（焙煎ごま油）の融合です。

おすすめの使い方：

1. 焼肉（Yakiniku）：牛肉、豚肉、鶏肉の下味や、焼きながら塗るたれに。

2. 串焼き（串焼き, Kushiyaki）：焼き鳥や串焼きのディップとして。

3. 焼き野菜：ナス、ピーマン、しいたけ、ズッキーニなどに相性抜群。

4. 餃子（Gyoza）：甘辛のたれとして餃子のつけだれに。

5. 麺類（うどん・そば）：炒めうどんやそばの味付けに。

結論：

焼肉のたれは、日本の食卓に欠かせない伝統的な調味料です。
自家製のたれは、市販品に比べて格段に自然で風味豊か。日々の料理に使える万能ソースとして、ぜひ常備してみてください。