传统日式烧肉酱（天然纯正版本）

焼肉のたれ (Yakiniku no Tare)

配料：

• 4汤匙 酱油（しょうゆ, shōyu） — 有机天然发酵酱油（例如：Kikkoman 有机，Yamasa）

• 2汤匙 本味醂（ほんみりん, hon mirin） — 传统日本味醂（例如：Takara）

• 2汤匙 清酒（さけ, sake） — 高品质食用清酒，尽量选择有机（例如：Gekkeikan 有机）

• 1汤匙 黑糖（こくとう, kokutō） — 日本黑糖或未精炼蔗糖（也可用有机椰糖代替）

• 1/2茶匙 生姜（しょうが, shōga） — 新鲜姜末

• 1瓣 大蒜（にんにく, ninniku） — 切碎的大蒜

• 1汤匙 苹果（りんご, ringo） — 擦碎的富士或Pink Lady苹果（甜脆型）

• 1茶匙 芝麻油（ごまあぶら, goma abura） — 有机冷压、未精炼的烘焙芝麻油

• （可选）适量 白芝麻（しろごま, shiro goma） — 烤白芝麻，用作装饰

做法：

1. 将酱油、味醂、清酒和黑糖倒入小锅中混合。

2. 用小火加热，搅拌至糖完全溶解，注意不要煮沸。

3. 加入生姜、大蒜和擦碎的苹果。

4. 用小火慢炖5–10分钟，使风味融合。

5. 关火后加入芝麻油，搅拌均匀。

6. 让酱汁冷却至室温。

7. 食用前，可根据喜好撒上些许烤白芝麻。

说明：

此酱料展现了日本料理的微妙平衡：酱油的咸、味醂和苹果的自然甜、生姜与大蒜的清香、以及芝麻油的烘焙风味。

使用建议：

1. 烧肉（焼肉, Yakiniku）：用作腌料或在烤牛肉、猪肉或鸡肉时刷在肉上。

2. 串烧（串焼き, Kushiyaki）：作为蘸酱搭配各种烤串食用。

3. 烤蔬菜：用于烤茄子、香菇、甜椒或西葫芦等蔬菜，增添鲜美和香甜风味。

4. 饺子（餃子, Gyoza）：作为蘸酱用于日式煎饺。

5. 面类（うどん, そば）：与乌冬或荞麦面拌炒，是一道快速美味的料理。

总结：

烧肉酱（焼肉のたれ） 是日式烤肉不可或缺的经典调味酱。自制版本天然健康，风味均衡，远胜于市售工业制品。是一种值得传承与分享的美味。